第四十九章 找个地方上班（四）[第3页/共3页]

老板固然不懂厨艺，但是看卞成龙这么快的速率就将南瓜雕镂好，另有剁排骨的速率，就感遭到，卞成龙是真的不普通了。

但是他的内心，还存在着一个幸运心机，那就是做菜速率快，不必然菜的口味上，就说的畴昔。

因为卞成龙，已经剁好了排骨，而剁下来的排骨，真被其别人拿在手上做比较，竟然大小就如同一个模型刻出来的普通。

卞成龙见好就收，接过糯米后，说道：“让你们见见，甚么叫做菜，排骨剁开后，要用净水浸泡一下，如答应以冲净血水，”说完就取出了，开天刀。

但是沙茶酱是一种异化型调味品，光彩淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特别的复合香味，鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

“我现在先做一道‘沙茶排骨南瓜煲’王徒弟，我要你帮我筹办来，沙茶酱，酱油，白沙糖，盐，南瓜，排骨，”卞成龙冷冷的看着厨师长说道。

而厨师长，本就是厨师，瞥见后，心中的震惊不比其别人少到那里去，他试问，如果是他本身做的话，速率不成能这么快。

时候不长，厨师长就把卞成龙要的质料，一样很多的筹办好，拿到了卞成龙的面前，只不过那排骨上面肥肉还算能够，是属于那种，用刀都不好修的排骨。

另有蛇也是主质料之一，普通也是即点即做，客人在蛇笼中遴选好蛇后，才宰杀烹调，有道名菜叫做，软炒水蛇片，蛇肉光彩乌黑，肉质爽甜，鲜美适口。

可厨师长一听这话，分开说道：“老板，如许不好吧，就凭这一道菜，就让我们走人？”

并且是能够随季候时令的窜改而窜改，夏秋侧重平淡，冬春侧重浓烈的，海府菜的代表性菜肴有，龙虎斗，白灼虾，烤乳猪，香芋扣肉，黄埔炒蛋，炖禾虫，狗肉煲，五彩炒蛇丝等等菜宵。

另有鲜花受热后不免失容减香，以是也都采纳速炒，以包管其色、香、味、形，制止经加工后变形变味，保持其鲜美适口，以是说在中州的饮食文明中也算是独树一帜的了，

厨师长一听这话说道：“我也不难堪你，海府菜，你应当晓得，我就走这内里挑选几道菜，你如果真的能做出来，那我无话可说，”

开天刀一出，就成为了全场的核心，卞成龙拿起了抹布，悄悄的擦拭着开天刀的刀身，半晌后，左手拿起排骨，右手开天刀，顺着排骨的骨头和肉之间的一点空挡，就划了下去，速率很快，时候不长，一片排骨已经被起开成一条条的。

烹调时又以清蒸、白灼为主，目标就在于保存海鲜的平淡鲜甜，而生鱼片是最驰名的，

“好，小子，我就看你凭甚么，让我们分开这里，”厨师长也收起了笑容，当真了一点说道。