【13】八锅齐飞！【1/3】[第1页/共2页]

当二重蒸法出笼的那一刻，大碗内，闪现出来一道透明气罩的肉质，肉看上去非常细致充满光芒，油分在中间披发，折射出七彩的光晕。

霸下治水这道菜，甲鱼和蛇肉可谓是平分秋色。

“再操纵蒸笼加大碗这类二重蒸法，鼋甲肉才气够充分蒸软，而不会老化！”

哗啦啦——

做完了蛇肉的筹办事情后，罗修不由得呼出一口气，开端加工最难的一块肉——鼋甲肉！

这猪肉，只是一种加工的手腕。

两块肉看似分歧，但却都令人垂涎。

宫羽徽深思了一会，紧皱的眉头俄然有些伸展，她有些想通了放豚肉的关头。

罗修缓慢的取出，而后塞入肉中的豚肉，全数被他撇的一干二净。因为接收了泥土味的猪肉，压根不能食用！

“这是五重汤，是用五种分歧口味的汤，遵循挨次摆放……就算再重味的九脊鼋蛇，颠末五重汤的洗涤，臭味也会完整消逝，并且……因为高汤里的精华，会被九脊鼋蛇五次接收出来，以是有‘五味杂陈’的服从！”

感知，能判定出蒸笼当中鼋甲肉的环境；而嗅觉，更能闻出蒸锅内蛇肉味道的消灭环境……至于火候，神之瞳已洞察统统。

“只是这蒸笼——”

猪肉的质地相对于蛇肉，要粗糙很多，以是在烹煮过程中，泥土味会跟着分散，直接到猪肉当中。

一重重步调，对于四周人来讲，实在显得太陌生了。

他用的是九脊鼋蛇鼋甲内层的一抹角质层，另有四肢上的嫩肉，同时浸入了高汤锅。

“开端融会！”

没有人答复宫羽徽的话，因为除了罗修他本身，谁都不晓得这是何故。

但罗修却好似背后长眼似的，每一道锅，另有蒸笼的统统窜改，都瞒不过他的眼睛！

统统人明显没想到，一道清蒸九脊鼋蛇，竟然会这么费事！

“豚肉片可接收泥土味，因为这九脊鼋蛇的脖颈，或多或少都会感染泥土和河水的味道，以是必须消灭……而那几味调料，更是能够去除九脊鼋蛇身上激烈的腥臭味！”

啪！

这九脊鼋蛇的肉相称健壮，通过这类蒸煮，二重蒸法内对冲气流的循环，能使肉质会从内到外产生演变。

这类夸大的措置体例，已让统统人都惊得说不出话来。

六个锅和一处蒸笼，都收回了烹调的声音，而肉香也随之满盈而出。

这类烹调之法，在粤菜和苏菜当中，应用的非常遍及。

“又拿了五口锅，连带蒸笼一共七处在烹调了，一道菜竟然用到了这么多？”

砰！砰！砰！砰！砰！

就在他们迷惑之际，罗修的眼神倒是猛地一亮：“好了！”

皱了皱眉，宫羽徽已经都被罗修的做法，弄得非常猎奇。

咕！咕！咕！

一重天材的鼋甲肉！

但面前的这个家伙，做菜一向非比平常，向来不遵循平常的烹调之法，来做每一道菜。

这鼋甲肉肉质固然超卓，但顶阶地宝的品格，如果冒然和五阶地宝一同加工，绝对会压抑蛇肉的阐扬。

这猪肉，就是起到了引味感化，把蛇肉的泥土味，引到本身，烹调到必然程度，则是需求丢弃。

8个！

他的菜品，带有激烈的小我气势。

为何蛇肉当中要塞猪肉？！

没有厨修，一小我本身同时搞定，对火候的掌控，普通人压根难以胜任，更别说能够有条不紊的掌控。