第一百五十七章：会长点评[第2页/共3页]

比及掌声落下，身材颀长、面带浅笑的许家贵咳嗽两声，正式开端他的现场秀——前十名菜品点评。

“鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气，此菜的灵魂就在于腌制的咸柠檬，越陈越香。这位选手很荣幸地在食材区找到了十年咸柠檬，香气非常浓烈，酸味非常典范，在这道菜起到了非常关头的感化。”

唐墨笑笑，不说话，独留程刚在那边发傻，他还要听厨协会长的点评。

唐墨对红烧狮子头这道菜也会印象极其深切的，作为爱吃肉的他来讲，无能够会放过这道菜，他也吃过两次徒弟做的红烧狮子肉，真的是念念不忘。

“第四名，113号选手薛谦谦，参赛菜品是‘干煸四时豆’，诚恳说，当我们看到这一道菜的时候非常惊奇，竟然以一道浅显的家常川菜来参赛。但我们尝过以后，发明这位选手把‘越简朴越难’做到了她所能达到的极致，对四时豆的干煸措置非常到位，这道菜在口味上已经征服了我们。缺点是肉粒和辣椒的措置上不敷公道，肉粒太细太干、辣椒炒得有些过火了，摆盘上也丢分很多。”

“晓得一些，最早记录于清朝大吃货袁牧在《随园食单》记录的醋搂鱼，别的童岳荐的《调鼎集》中也有醋搂鲩鱼的做法记录，这道菜一向在江浙一带传播，厥后是因为《建国大典》这部电影而天下闻名，厥后又逐步变成网红菜。对于不爱这个口味的人来讲，很多人是感觉这道菜很难吃的。”

“天下列都城有鱼生，但的安广县鱼生独步天下，就是因为在在‘种、劲、白、薄、厚、鲜’上都达到了极致，以野生花鱼取肉、肉白如雪、薄如蝉翼、健壮有劲、酱汁厚重、鲜香适口，能够说在很多方面，这位选手都做到很不错的程度了，在选材、调酱上都下足了工夫，这道菜吃起来非常甘旨。美中不敷的是刀工还差燃烧候，鱼生片还没法做到片片均匀，也没能做到一片肉全都厚薄均匀，影响了口感。再接再厉，刀工只能不竭去练习，没有捷径。”

观众们听完十个菜品的点评，当即报以热烈的掌上。

当初他感觉她用一道近乎全素的菜参赛已经够诧异的了，没想到现在她竟然能拿到第四名的好成绩，实在是让他感到不测。

唐墨不但对这道干煸四时豆印象深切，也对阿谁肥胖身材的女孩印象深切。唐墨在人群中搜刮，公然看到阿谁小号厨师服穿起来都显得空荡荡的身影。

唐墨听着会长大人的点评，心中已有几清楚悟，本来本身看起来完美的菜品，竟然会掉入因为完美反而不完美的怪圈。

“第二名，300号选手程刚，参赛菜品‘八宝葫芦鸭’，这道菜发源于苏菜，在各大菜系都有所演变和生长，这位选手的菜品是正宗的苏菜做法，该选手对整鸭去骨技法相称纯熟，菜品卖相、口感、摆盘都极佳，美中不敷的是淋炸过程中略有失误、馅心预炒过熟，但愿选手能在今后多多研讨，主动进步。”

许家贵的话让他没法辩驳，因为他确切多加了山黄皮。

“第十名，128号选手童桦，参赛菜品‘甲天下柠檬鸭’。我们都晓得邕城人爱吃鸭，酸笋焖鸭、啤酒鸭、蒜子酱香鸭、紫苏烧鸭等，做法丰富多样，而又以柠檬鸭刚好最具特性。这道菜酸酸辣辣香气浓烈，味浓而冲，第一口感受最为激烈，第二口开端就停不下筷子，越吃越想吃，想必各位都有体味。”