第132章 法式秘制煎猪排（一更）[第2页/共3页]

“蔬菜培根汤,统统蔬菜都切成小薄片,培根切成丁——”

如果把中式刀工和法度刀工停止个比较,法度刀工只用了中式刀工中最根基的直刀法,能够说是中式花腔百出的刀工的子集。

没错,这一道秘制煎猪排的主菜完成了,就这么简朴。

别的一边的法国人也重视着这边的动静,肖恩明显把他们的话翻译了畴昔,一时候,统统的年青厨师的视野都集合在了苏曼身上。

真正费事的是酱料的调制。

杨乐明显不信：“就如许？”

杨乐睁圆了眼睛,一脸不成思议,普通人看到那锅乱七八糟的东西放到灶上煮,根基都会败退了吧。

猪排先撒上盐和胡椒粉,然后锅里放了橄榄油和黄油来煎猪排,西方烹调只用这两种油,不像是中国,除了猪油外,植物油中又有豆油,菜籽油,花生油等。

老埃尔树模完这一道秘制煎猪排,挥一挥手,表示苏曼能够退下了,她重新回到了中国厨师们身边,杨乐哼了一声,“看出甚么了,傻妞,那老头子做东西向来不开口,全凭眼睛看,没看到那几个法国小子么,跟了老头子一年了,也就放放烤盘,煎煎猪排。”

此中最关头的工序,常常被埃尔大厨盯紧。

杨乐和刘璋对望一眼,低声道：“小丫头心眼挺多啊,你的糖衣炮弹看来没用,要不你出售一下男色？”

苏曼嘲笑两声,猛地认识到本身堕入了一个思惟僵局,老埃尔不会说英语,不料味着这些年青的法国人也不会啊

奶油沙司焖鸡,香橙烤鸭,扒牛柳,一道又一道法度菜肴被主顾点了出来,中心厨房内再次变的繁忙起来。

“十锦蔬菜,胡萝卜,芜菁,四时豆切生长条——”

苏曼乐了,也有样學样,还别说,味道还真不错。

苏曼在明天就发明了这一点,她没法像是在川府人家那样,通过察看来偷师,因为一道菜的流程展转颠末端分歧的厨师的手,很难盯紧。

苏曼抬开端,对上了一双蓝色的眼睛,她认得这个厨师,在六个年青的法国厨师里个子最高,也最为漂亮,有个常见的法国名字,叫做皮埃尔。

法国厨师们一人端着一个盘子,打了一勺浓汤出来,拿着面包片蘸着吃,苏曼正要师法,刘璋却禁止了她,对着杨乐喝了一声：“杨乐”

杨乐嘲弄的看了她一眼,没有再吭声。

在苏曼看来,真是大大华侈食材的切法,却又不得不承认,如此切出来的土豆形状上要略胜一筹,的确美妙。

一想到刘璋他们会说英语,法国人也会说英语,两边却如同哑巴一样相处了好久,苏曼就不由好笑。

当汤汁被煮的将近见底的时候,浓烈的白葡萄酒香气满盈出来时,埃尔大厨把明天做好的果冻样褐色高汤块,切了一大块下来,倒了出来,熬煮了二非常钟后,葡萄酒的香气和牛肉高汤的味道异化在一起,披发着说不出的醉人味道。

苏曼心有戚戚焉的连连点头,刘璋很有深意的看着她,一本端庄的道：“小苏子,你看,哥哥们也没把你外人,有哥哥们吃的,就没少了你那一口,你和老头子干系如何改良的,跟哥哥们说说呗”

刘璋顺手给了他一拐子,直视苏曼眼睛,当真的问道：“你看他做高汤到了哪一步？”