第十八章 你这是豆腐?不是米粉?[第2页/共2页]
李宇伸出右手,朝小丫头做了个秀肌肉的行动,然后回身前去食材区选料了。
“啪”的一声,方二段手中的瓷勺掉落在地,摔的粉碎,方二段伸脱手,颤抖的点指着李宇,一副想说却甚么又说不出来的模样,接着两眼一翻,直接晕了畴昔。
最难的题目已经处理,剩下的步调就好办了,简朴的把豆腐下锅、把火腿肉鲜笋等切丝放入,最后插手调料增味,没几分钟,一道文思豆腐便出锅了。
文思豆腐因为食材需求高汤,高汤又需求肉骨熬制,加上辅材需求火腿肉,是以肉类禁食期间文思豆腐断了传承,林四段看不出来也是情有可原。
“这是豆腐?不成能!”另一名四段打断了李宇的话,这是一名带着黑框眼镜的中年男人,此时他的神采有些错愕:“豆腐如何能切这么细的?”
在靳理事公布纸条内容后,评委席上很多人都收回了感喟声。
“呼――”李宇呼出一口浊气,用一条干毛巾擦了擦头上的汗水,对劲的点了点头。
李宇也明白,在此次考核中,附近则为负,想要夺段胜利,必必要用绝对的上风碾压敌手。
在此之前,马林的作品已经完成了:一朵普浅显通的红萝卜花,虽说不上丢脸,但也绝非精美,大抵就是浅显旅店厨师的刀工水准。
李宇耸了耸肩,道:“几位请下筷吧,入口便自晓了。”
回到灶台后,李宇把豆腐在砧板上放平,深深的吸了一口气,执刀,下切!
李宇现在的这副身材,各方面都远减色于重生前,能切出甚么规格的豆腐丝,贰内心实在也没底。
李宇走到方二段跟前,笑着说道:“方二段,您如何不说话了?我这道米面皮切丝,做的可入您眼?此次我可没放辣椒呢。”
“这是...米面切丝?还是米粉?”三位评委中,年纪最大的一名看了眼文思豆腐,开口问道。
文思豆腐选料极严,刀工邃密,软嫩清醇,入口即化,同时具有调度营养不良、补虚养身等服从,是白叟、儿童挑选的上好菜谱。
以他的目光天然能精确看出,这些豆腐丝的宽度,都节制在了0.15厘米以内。
夺段时候只要一个小时,并不敷李宇刻出庞大的花雕,如果只是浅显的用萝卜生刻,很难凸显出刀工的上风。
这位是林四段,任职于树城的另一家四星旅店――景昌大旅店。
豆腐质感软嫩,常日里制作的家常豆腐,多数是切成小拇指大小的块状,但是文思豆腐则不然,豆腐需求被切生长丝状才气入锅水煮。
李宇挑了一块适中的豆腐,又拿了一小块火腿,一节笋以及些许蔬菜。
在场世人中,唯有依依和云四段晓得李宇的气力,小丫头元气满满的朝李宇挥了挥手:“小宇哥哥加油!