第十八章 你这是豆腐？不是米粉？[第1页/共2页]

李宇走到方二段跟前，笑着说道：“方二段，您如何不说话了？我这道米面皮切丝，做的可入您眼？此次我可没放辣椒呢。”

李宇耸了耸肩，道：“几位请下筷吧，入口便自晓了。”

方二段没事了，世人倒是犯了难：这夺段如何停止啊？

文思豆腐对刀工要求之严，可见一斑。

作为饮食圈的专业人士，他们天然晓得这道夺段考核题代表着甚么，除非李宇有逆天表示，不然他下辈子将永久没法踏足厨师界。

现场顿时一片混乱，幸亏这里是厨协总部，配有常驻医师，在医师仓促赶来查抄了一遍后，靳理事等人才松了一口气：医师查抄了眼白和耳腔，并没有出血的迹象，呼吸也很安稳，多数是暑燥加上肝火上涌，一时背过气去了。

大师能够试想一下，用切黄瓜丝的体例切一块豆腐，会是甚么样的场景。

“这是...米面切丝？还是米粉？”三位评委中，年纪最大的一名看了眼文思豆腐，开口问道。

以是他筹办制作一道成品菜――文思豆腐。

在此之前，马林的作品已经完成了：一朵普浅显通的红萝卜花，虽说不上丢脸，但也绝非精美，大抵就是浅显旅店厨师的刀工水准。

说着说着，他整小我就僵在了那儿，一只手还拿着勺子塞在嘴里，如同石化了普通，非常风趣。

系清朝乾隆年间扬州和尚文思和尚所创制，清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”

足足过了半分钟，林四段缓缓的放下小碗，神采庞大的看了眼李宇，道：“本轮夺段――李宇胜出！”

最难的题目已经处理，剩下的步调就好办了，简朴的把豆腐下锅、把火腿肉鲜笋等切丝放入，最后插手调料增味，没几分钟，一道文思豆腐便出锅了。

李宇闻言，悄悄摇了点头，指着汤碗先容道：“这道菜叫文思豆腐，主材就是浅显的石膏豆腐，其来源...”

以华南地区独一一家白金级五星旅店，粤省的GZ花圃旅店为例，花圃旅店文思豆腐的标准规格，是每条豆腐丝，宽度不能超越0.15厘米。

“呼――”李宇呼出一口浊气，用一条干毛巾擦了擦头上的汗水，对劲的点了点头。

菜刀在李宇手中，如同机器流水线般，快速而又精准，一分钟后，本来刚正的一块豆腐，化成了无数细丝。

这位是林四段，任职于树城的另一家四星旅店――景昌大旅店。

文思豆腐的制作体例很简朴，整道菜的核心，在于豆腐的措置。

就连之前咋呼呼的林菁，这时候也沉默了，李宇如此，她们不也一样吗？常日里好的采访机遇，都被那些前辈抓的紧紧的。

在场世人中，唯有依依和云四段晓得李宇的气力，小丫头元气满满的朝李宇挥了挥手：“小宇哥哥加油！

“啪”的一声，方二段手中的瓷勺掉落在地，摔的粉碎，方二段伸脱手，颤抖的点指着李宇，一副想说却甚么又说不出来的模样，接着两眼一翻，直接晕了畴昔。

“林四段，你开甚么打趣？”在一旁的方二段站不住了，马林被夺段，丢人的但是他这个徒弟，他黑着脸分开人群，快步走到桌旁。

豆腐质感软嫩，常日里制作的家常豆腐，多数是切成小拇指大小的块状，但是文思豆腐则不然，豆腐需求被切生长丝状才气入锅水煮。