第十八章 你这是豆腐？不是米粉？[第1页/共2页]

文思豆腐是汤成品，煮汤最适合用石膏豆腐，这类豆腐质地比较软嫩、细致。

“啪”的一声，方二段手中的瓷勺掉落在地，摔的粉碎，方二段伸脱手，颤抖的点指着李宇，一副想说却甚么又说不出来的模样，接着两眼一翻，直接晕了畴昔。

李宇闻言，悄悄摇了点头，指着汤碗先容道：“这道菜叫文思豆腐，主材就是浅显的石膏豆腐，其来源...”

文思豆腐选料极严，刀工邃密，软嫩清醇，入口即化，同时具有调度营养不良、补虚养身等服从，是白叟、儿童挑选的上好菜谱。

现场顿时一片混乱，幸亏这里是厨协总部，配有常驻医师，在医师仓促赶来查抄了一遍后，靳理事等人才松了一口气：医师查抄了眼白和耳腔，并没有出血的迹象，呼吸也很安稳，多数是暑燥加上肝火上涌，一时背过气去了。

以是他筹办制作一道成品菜――文思豆腐。

以华南地区独一一家白金级五星旅店，粤省的GZ花圃旅店为例，花圃旅店文思豆腐的标准规格，是每条豆腐丝，宽度不能超越0.15厘米。

夺段时候只要一个小时，并不敷李宇刻出庞大的花雕，如果只是浅显的用萝卜生刻，很难凸显出刀工的上风。

就连之前咋呼呼的林菁，这时候也沉默了，李宇如此，她们不也一样吗？常日里好的采访机遇，都被那些前辈抓的紧紧的。

李宇现在的这副身材，各方面都远减色于重生前，能切出甚么规格的豆腐丝，贰内心实在也没底。

文思豆腐是一道有着悠长汗青的传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系。

这位是林四段，任职于树城的另一家四星旅店――景昌大旅店。

李宇耸了耸肩，道：“几位请下筷吧，入口便自晓了。”

“呼――”李宇呼出一口浊气，用一条干毛巾擦了擦头上的汗水，对劲的点了点头。

在李宇重生前的厨师界，刀工大成的标记，就是切出0.07厘米的文思豆腐丝。

“这是...米面切丝？还是米粉？”三位评委中，年纪最大的一名看了眼文思豆腐，开口问道。

回到灶台后，李宇把豆腐在砧板上放平，深深的吸了一口气，执刀，下切！

文思豆腐对刀工要求之严，可见一斑。

“林四段，你开甚么打趣？”在一旁的方二段站不住了，马林被夺段，丢人的但是他这个徒弟，他黑着脸分开人群，快步走到桌旁。

在场世人中，唯有依依和云四段晓得李宇的气力，小丫头元气满满的朝李宇挥了挥手：“小宇哥哥加油！

李宇也明白，在此次考核中，附近则为负，想要夺段胜利，必必要用绝对的上风碾压敌手。

在此之前，马林的作品已经完成了：一朵普浅显通的红萝卜花，虽说不上丢脸，但也绝非精美，大抵就是浅显旅店厨师的刀工水准。

没等几位四段开口，他直接舀了一勺汤，看了几眼后往嘴里塞去，一边塞一边不屑的说：“明显是米面皮切成丝，硬要说是豆....”

三位四段点点头，一人乘了一小碗文思豆腐，渐渐开端咀嚼了起来。

“这是豆腐？不成能！”另一名四段打断了李宇的话，这是一名带着黑框眼镜的中年男人，此时他的神采有些错愕：“豆腐如何能切这么细的？”

大师能够试想一下，用切黄瓜丝的体例切一块豆腐，会是甚么样的场景。