第81章：渡边纯也[第2页/共2页]

随他而来的两名女仆，在观众席双手紧握，作祷告状，严峻之色发自内心。

“很精美的西餐！”神原君子赞道，“西餐的摆盘是一门学问。人们在尚未咀嚼到鲜香甘旨前，对摒挡的认知，起首就是视觉形象。”

“堂岛先生，我很早就不上学了，更非出身远月，很抱愧。”这位公子哥礼节做得非常到位，微微鞠躬，“目前我在家里帮手，厨艺也是家学渊源。”

“合格！”

闻言。

除了鳕鱼肉块，盘子里另有几片新奇的柠檬，一丛过了热水的花椰菜。

嗅着氛围中一丝柠檬稠浊鱼肉的香味，新户绯沙子暗咽口水的同时，也心惊于这位外校同龄人的厨艺，“在远月，起码也是三年生顶尖的水准，毕业没题目！”

说到这，他顿了一顿。

但是，三位考官，谁都没动。

全场都在谛视他，这位公子哥心机本质明显很不错，风俗了大场面，虽说年纪尚小，可脚步妥当，端盘子的手一样没有一丝颤抖，稳稳地把摒挡端上了考官席。

“或许你研讨下去，今后成为五星六星厨师也不太困难，但是要想持续往前走，你就要好好想想，本身的摒挡中，贫乏了甚么东西。”

渡边纯也上前，把酱汁均匀挥洒在鳕鱼肉大要，然后欠身后退，“请用！”

堂岛银眼睛一亮，细细咀嚼，边吃边忍不住说；“本来如此！先将鳕鱼肉加工成厚片状，一片刚好够一道菜的量，用厨房纸巾把鱼肉附带的水分吸洁净，混进盐、料酒、胡椒等调味品，颠末起码20分钟的腌制……”

渡边纯也看看三位考官面前的餐盘，色香味俱全的鳕鱼肉，都只是被切下一个小角。

观众席的厨师都在会商。

全部餐盘共有三种色采：鱼块的酥黄，柠檬片的黄，花椰菜和百里香的绿，以及盘子和小雏菊的洁白。

味道很淡。

“腌制过后，你还用蛋黄和牛奶，均匀涂抹在鳕鱼肉两面？”凉子丽娜悄悄瞟向渡边纯也。

神原君子咳了咳，缓缓道：“你的摒挡很不错，充足通过二星评定。但是，你的摒挡装潢得再如何都雅，味道也不错，也还是贫乏了本质的东西。”

他举起手，考官和观众这才发明，本来他手上始终握着一小瓶调味料。

“做法很奇特……”

“他是渡边家的。”凉子丽娜插话，瞟了一眼渡边纯也，也没有废话，拿起了刀叉。

“用一枚鸡蛋，打碎后，去掉蛋白，只留蛋黄，再加上牛奶异化搅拌，均匀涂抹在鳕鱼肉上，并沾适当的生粉，用色拉油煎炸，如许银鳕鲜嫩的口感，就能最大限度保存下来。”

“必定合格！”

“这是一个寻求视觉的期间，人类有85%以上的认知来源于视觉。若厨师把握了摆盘技艺，无疑能够给本身的摒挡加分。”

渡边纯也端上的托盘里，放着三个洁红色的小盘子，每个盘子里，都摆着一块煎得酥黄的鳕鱼肉块。