第509章 煎豆腐[第1页/共2页]

隔壁几间厨房的教员傅们，仗着本身年纪大辈分高，还从傅咏菡这里混走了很多豆浆喝，让傅咏菡的确哭笑不得。

她还专门为这牛肉调了酱料。

这道菜，豆腐是关头，而豆腐里头的馅料，更关头。

固然蒸出来的牛肉粒本身就是一道可贵的甘旨，但傅咏菡明显不成能真的让人就端这么一盘子牛肉粒上桌。

将豆腐皮包的肉馅再次送出去以后，就只剩下最后一道汤了。

没错，就是豆浆。

之前尝菜的时候，纪修朗直接把这牛肉粒当零食吃，都吃掉了好大一盘子，愣是把他给吃撑着了。

特别是傅咏菡用特别刀法剁出来的肉馅儿，那味道更是绝了。

并且这两种酱料，也是西方人平时最爱选用的酱料。

她做的这道汤并没有甚么新意，是中原美食中传播极广的一道名汤，开水白菜。

为此，她还特地让人把咏记食府的石磨给送了出去，就是为了磨豆浆。

西方人极少吃面食，对中原美食中一样包馅儿但名字却全然分歧的各种面食常常都分不清甚么是甚么。不过馅料只要弄得好，一样能够讨得了这些人的喜好。

别看这个过程提及来简朴，可做起来却很不轻易。

开水白菜，顾名思义，天然就是开水煮白菜。

将煮熟后的鲜虾仁、胡萝卜、鱼肉等剁成肉末和碎丁，然后搅拌在一起，务需求将几样食材完整融会，不分你我。

说是煎豆腐，却也和传统的煎豆腐完整分歧。

将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开端弄第二道菜。

豆腐的做法有很多种，光是咏记食府的菜单上，就有很多以豆腐为主的名菜，样样都备受门客们追捧。

酱料有两种，一种以番茄汁为主，一种以黑胡椒酱为主。两种酱料里都还加了别的调料，算是傅咏菡的独家秘方，让酱料变得更加甘旨起来。

傅咏菡有条不紊的抹着鲜豆浆，还随时重视着给馅料翻个身。垂垂的，在锅底的加热之下，豆浆渐渐的熟了，变成了嫩嫩的豆腐模样，贴在了馅料大要，将馅料团团包抄在了此中，涓滴也看不出来了。

这一样算是一道肉菜，但大要上却以素为主。

要将整道汤吊得清澈如水，没有一手好本领，那是绝对做不到的。

而味道之鲜还是其次，首要的是这吊汤的伎俩。

将看似用白开水泡着的白菜心奉上餐桌，傅咏菡没有去管送餐员脸上那非常的眼神，只是拍了鼓掌，转头叫来余康宁等人，筹办开端做他们本身要吃的晚餐。

全部过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。

做这道汤，最首要的，无疑是吊汤，讲究的就是一个汤要味浓而清。汤中半点油花也不见，但喝在嘴里，却暗香爽口，让人回味无穷。

而傅咏菡现在做的这豆腐，却和咏记食府菜单上的每一样都分歧。

这汤是傅咏菡早就做好了的，现在只需求往汤里丢上最后一样东西，便可出锅了。

这道菜固然是肉馅儿的，但吃起来口味却偏平淡，选用的虾仁和鱼肉也不会让人产生油腻之感，反倒别有一份清爽。

傅咏菡此次调的馅儿，是肉馅儿。

这汤可不是普通的汤，而是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，非常鲜美。

她此次做的，既不是炒豆腐炖豆腐，也不是豆腐汤，而是煎豆腐。