第509章 煎豆腐[第2页/共2页]

将豆腐皮包的肉馅再次送出去以后，就只剩下最后一道汤了。

要将整道汤吊得清澈如水，没有一手好本领，那是绝对做不到的。

这层豆腐皮厚了不可，那样豆味儿会比较重，影响中间馅料的口感。可皮薄了也不可，轻易让此中的馅料透暴露来，影响整道菜的表面，进而影响到客人的食欲。

之前尝菜的时候，纪修朗直接把这牛肉粒当零食吃，都吃掉了好大一盘子，愣是把他给吃撑着了。

开水白菜，顾名思义，天然就是开水煮白菜。

为此，她还特地让人把咏记食府的石磨给送了出去，就是为了磨豆浆。

而味道之鲜还是其次，首要的是这吊汤的伎俩。

做这道菜的豆浆，就是傅咏菡亲手制作的。

为了做好这道菜，傅咏菡磨出来的豆浆要比普通的豆浆黏稠很多，哪怕是不增加任何东西，喝起来也很苦涩。

这道菜，豆腐是关头，而豆腐里头的馅料，更关头。

全部过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。

西方人喜好茹素菜的并未几，并且对素食还特别抉剔。以是傅咏菡此次没有挑选任何种类的青菜，而是选用了和青菜完整沾不上边的豆腐。

并且这两种酱料，也是西方人平时最爱选用的酱料。

将看似用白开水泡着的白菜心奉上餐桌，傅咏菡没有去管送餐员脸上那非常的眼神，只是拍了鼓掌，转头叫来余康宁等人，筹办开端做他们本身要吃的晚餐。

将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开端弄第二道菜。

没错，要做好这道菜，最早要做的，就是调馅儿。

这汤是傅咏菡早就做好了的，现在只需求往汤里丢上最后一样东西，便可出锅了。

傅咏菡此次调的馅儿，是肉馅儿。

后者弄出来的肉馅儿吃起来会更劲道一些，也更鲜香一些。

豆浆做好了还不算完，更难的是如何将豆浆抹在肉馅儿上，还要让豆浆变成薄薄的豆腐皮。

(未完待续。)

这汤可不是普通的汤，而是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，非常鲜美。

起码在现在的咏记食府里头，能够将这道菜做得菜如其名的，就只要傅咏菡一个。

可这此中的开水，指的却不是真正的开水，而是清如开水普通的汤。

特别是傅咏菡用特别刀法剁出来的肉馅儿，那味道更是绝了。

豆浆本来是水状，要将其炒成豆腐，明显不是随随便便就能够做到的。这不但对厨师的伎俩要求极高，对豆浆本身的要求也很高。