第509章 煎豆腐[第2页/共2页]

别看这个过程提及来简朴，可做起来却很不轻易。

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第二个困难就是豆浆的制作。

第一个困难就是在抹豆浆的过程中，不能让捏成型的馅料垮掉。一旦垮掉，毁掉的不但是这一条馅料，另有一整锅的味道。

做这道菜的豆浆，就是傅咏菡亲手制作的。

并且这两种酱料，也是西方人平时最爱选用的酱料。

这层豆腐皮厚了不可，那样豆味儿会比较重，影响中间馅料的口感。可皮薄了也不可，轻易让此中的馅料透暴露来，影响整道菜的表面，进而影响到客人的食欲。

这汤是傅咏菡早就做好了的，现在只需求往汤里丢上最后一样东西，便可出锅了。

本来用搅拌机一类的东西能够更轻松一些，打出来的肉末也很细滑。但是用机器搅拌出来的出来，和用野生手剁的，味道明显是分歧的。

将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开端弄第二道菜。

这是一种玄而又玄的感受，让人说不出门道来，却能逼真的感遭到此中的分歧。

没错，就是豆浆。

将看似用白开水泡着的白菜心奉上餐桌，傅咏菡没有去管送餐员脸上那非常的眼神，只是拍了鼓掌，转头叫来余康宁等人，筹办开端做他们本身要吃的晚餐。

豆腐的做法有很多种，光是咏记食府的菜单上，就有很多以豆腐为主的名菜，样样都备受门客们追捧。

傅咏菡让余康宁等人都练了一下这道菜，成果没一小我做到最好的，老是会呈现各种百般的岔子。

这道菜固然是肉馅儿的，但吃起来口味却偏平淡，选用的虾仁和鱼肉也不会让人产生油腻之感，反倒别有一份清爽。

将豆腐皮包的肉馅再次送出去以后，就只剩下最后一道汤了。

豆浆本来是水状，要将其炒成豆腐，明显不是随随便便就能够做到的。这不但对厨师的伎俩要求极高，对豆浆本身的要求也很高。

西方人喜好茹素菜的并未几，并且对素食还特别抉剔。以是傅咏菡此次没有挑选任何种类的青菜，而是选用了和青菜完整沾不上边的豆腐。

而傅咏菡现在做的这豆腐，却和咏记食府菜单上的每一样都分歧。

要晓得，这么一道看似浅显的开水白菜，在古时，那是只要皇族以及达官贵胄等才气够吃到的甘旨。用来接待英国女王，那是绝对绰绰不足了。

没错，要做好这道菜，最早要做的，就是调馅儿。

为此，她还特地让人把咏记食府的石磨给送了出去，就是为了磨豆浆。