第九十六章 人见人爱贫民菜[第1页/共3页]

张洪乐呵呵地接口说道：“呵呵呵，我们彩云有两种吃食号称天下通杀。一个是过桥米线，一个就是铜锅鱼。不管那边的人过来，爱好那种口味，这两种吃食都能让来的人吃饱喝足，对劲而归。”

“谁说的？”还在对于半个鱼头刘建民昂首问到。

鱼就装在煮鱼的大铜锅里直接端上餐桌，同时奉上餐桌的另有吃铜锅煮鱼最首要的角色――蘸水，和各色下饭用的小碟子装的咸菜。

滇中乡村里的人上山下地干农活，有些路途悠远没时候回家去做饭了，就带上只锅和必不成少的米、油、盐，至于当菜用的配料就看家里有甚么了。乡村里有的蚕豆、豌豆、花菜、土豆（土豆）都行，当然了，最常见的土豆也最便于照顾。

煮鱼时必然要用冷水，湖边讲究的是是湖水煮湖鱼，水就是从湖里水质好的处所打上来的。锅里放上一些葱、姜、盐。利用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，如许做出来的鱼和汤才会更鲜美。

铜锅鱼做的很快，几人来到四方矮餐桌边，坐在很有特性的草墩上还没喝上几口茶水，一大锅热气腾腾的铜锅煮鱼就被鱼庄老板亲身端上来。

我结婚那年，有十多位东西南北的大学同窗过来滇中，众口难调。去吃甚么都不好让大师对劲，就特地带他们过来吃铜锅鱼。成果啊，广东、福建、江浙、上海口味平淡的没话说；四川、贵州、湖南喜好辣味的也很对劲，山西、河南、辽宁、天津那几个北方人说吃撑了。”牛伟强拉开话题开讲。

带上这些东西一起出门下地。差未几该用饭的时候，在田间地头弄几个石头或大土块做个简朴的灶。把锅架上，淘洗好的米、剥去皮的土豆切成块混和在一起，加上适当的盐和油一起焖，水干饭熟就成，非常典范的农家饭。

一顿简朴甘旨无酒的晚餐在欢畅的氛围下结束，吃撑了的四人结账分开时，那伙春城来客也正高欢畅兴地拍着吃撑的肚子从餐厅出来。卖力点鱼阿谁伙子感慨地大声和火伴说道：“哥几个都吃撑了吧？来江川吃鱼，称活鱼时就要重视，均匀每人不要超越一公斤，点多了底子就吃不完，再吃就吃出鱼味！”

一碗鲜甜的鱼汤下肚，几人才按照本身的爱好和口味轻重。纷繁用另一只碗，本身放上多少不一的蘸水调料，有勺子打适当滚烫的鱼烫浇出来，制作各自喜好的蘸水。

看着说谈笑笑去到泊车场，开车拜别的那伙春城客人，祁景焘会心一笑。看来吃到甚么鱼并不首要，吃的还是那份表情。

铜锅鱼上来了，几人却没忙着去吃鱼肉，而是很老道地先打上一碗鱼汤，渐渐地吹着热气，喝上一碗汤，很纯粹也很鲜甜。

“呵呵呵，牛总，阿谁铜锅煮斑白脸但是道真正的好菜。如果不是接待那些只吃贵的不吃对的高朋，接待本身的朋友，完整能够专门点花鲢鱼鱼头。只不过花鲢鱼的细刺多，有小孩子跟来最好别吃鲢鱼，轻易被鱼刺卡着。”祁景焘笑笑建议。

看着铜锅里那油而不腻，粘却颗颗独立的米饭和香喷喷焦黄焦黄的土豆。几人纷繁拿起碗，在熟与糊之间找到最惹人的香气和味道。

“这还不简朴，过几天我们再来，就专门吃铜锅煮斑白脸鱼鱼头好了。”牛伟强顿时接过话茬。

“呵呵呵，你管他谁说的，我们只看实际。你今后接待那些外省来的客人，能够本身尝尝。底子就不需求费事去体味他们的吃食口味，直接带他们去吃这两种吃食尝尝就晓得了。”张洪说完，还意犹未尽地捞出另一半鱼头放到本身的碗里，蘸上蘸水美滋滋地咀嚼着熟透的鱼头。