第九十六章 人见人爱贫民菜[第1页/共3页]

“你们两个倒是会吃，鱼头到最后吃才真正熟透。呵呵，如果吃鱼头，大头鱼最绝。吃不到大头鱼的环境下，这湖里的斑白脸鱼（花鲢鱼）味道最好，下次能够过来尝尝。那才是真正的价廉物美的好吃食，才二十块一公斤。”祁景焘眼馋的看着那两位碗里的鱼头说道。

一顿简朴甘旨无酒的晚餐在欢畅的氛围下结束，吃撑了的四人结账分开时，那伙春城来客也正高欢畅兴地拍着吃撑的肚子从餐厅出来。卖力点鱼阿谁伙子感慨地大声和火伴说道：“哥几个都吃撑了吧？来江川吃鱼，称活鱼时就要重视，均匀每人不要超越一公斤，点多了底子就吃不完，再吃就吃出鱼味！”

这时候，专为铜锅鱼配制的最好火伴，铜锅土豆焖饭端上来了。远远闻到那股浓烈的香味，祁景焘几人就没了持续说话的兴趣，他们都那股香味吸引住了。

吃完那半个鱼头的刘建民轻松镇静地说道：“这还不简朴，如果有小孩子跟来，就再加个鲶鱼，大师各吃各的，互不滋扰。”

这类蘸水也是一绝，是用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、各个鱼庄本身秘法炒制出来，味道特别好。固然根基配料差未几，但分歧的鱼庄各有秘方，他们炒制的蘸水味道各有千秋，各有特性。那些常常来湖边吃鱼的老饕们，常常会四周咀嚼，挑选本身最爱的一家作为相对牢固的据点。

张洪乐呵呵地接口说道：“呵呵呵，我们彩云有两种吃食号称天下通杀。一个是过桥米线，一个就是铜锅鱼。不管那边的人过来，爱好那种口味，这两种吃食都能让来的人吃饱喝足，对劲而归。”

看着铜锅里那油而不腻，粘却颗颗独立的米饭和香喷喷焦黄焦黄的土豆。几人纷繁拿起碗，在熟与糊之间找到最惹人的香气和味道。

煮鱼时必然要用冷水，湖边讲究的是是湖水煮湖鱼，水就是从湖里水质好的处所打上来的。锅里放上一些葱、姜、盐。利用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，如许做出来的鱼和汤才会更鲜美。

铜锅鱼味道鲜美，做法却非常简朴。湖里养的鱼，活鱼当场打昏畴昔，顿时剔除鱼鳞、去除内脏、鱼鳃。鱼本身的血不能洗濯洁净，最好保存，味道才更鲜美。

祁景焘配制出蘸水后，用筷子蘸点咀嚼下本身制作的蘸水味。感觉辣味还不敷，又挖了几勺子蘸水调料出来，再尝。感觉对劲了。把蘸水摆在一边，用大勺子挖了一小块鱼肉，放到方才喝汤那只空碗里，先吃上一碗鲜美的清汤鱼。回味下清汤味的鲜甜。更喜好吃麻辣味的祁景焘再用大勺子挖了一大块鱼肉，本身渐渐地边蘸蘸水边吃鱼。

鱼庄内里做给客人吃，要把全部与身材划开但是不划断，要包管让划开的鱼是一整条的才都雅。主如果为了让亲身点鱼称鱼的客人看清楚，确确实在是一整条鱼，没缺没少。本身做，就没哪个需求了。

“我来滇中事情后，才来吃过这里的铜锅煮鱼，这味道真是绝了。现在，我在滇中郊区那些饭店吃鱼，就只能吃别的做法的鱼。这份鲜甜，别的处所做出的清汤鱼没法比，吃了没感受。嘿嘿嘿，真想吃清汤鱼了，就直接跑过来湖边吃。”牛伟强一脸回味地说道。

“呵呵呵，牛总，阿谁铜锅煮斑白脸但是道真正的好菜。如果不是接待那些只吃贵的不吃对的高朋，接待本身的朋友，完整能够专门点花鲢鱼鱼头。只不过花鲢鱼的细刺多，有小孩子跟来最好别吃鲢鱼，轻易被鱼刺卡着。”祁景焘笑笑建议。