第九十六章 人见人爱贫民菜[第2页/共3页]

带上这些东西一起出门下地。差未几该用饭的时候，在田间地头弄几个石头或大土块做个简朴的灶。把锅架上，淘洗好的米、剥去皮的土豆切成块混和在一起，加上适当的盐和油一起焖，水干饭熟就成，非常典范的农家饭。

这类蘸水也是一绝，是用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、各个鱼庄本身秘法炒制出来，味道特别好。固然根基配料差未几，但分歧的鱼庄各有秘方，他们炒制的蘸水味道各有千秋，各有特性。那些常常来湖边吃鱼的老饕们，常常会四周咀嚼，挑选本身最爱的一家作为相对牢固的据点。

一碗鲜甜的鱼汤下肚，几人才按照本身的爱好和口味轻重。纷繁用另一只碗，本身放上多少不一的蘸水调料，有勺子打适当滚烫的鱼烫浇出来，制作各自喜好的蘸水。

看着铜锅里那油而不腻，粘却颗颗独立的米饭和香喷喷焦黄焦黄的土豆。几人纷繁拿起碗，在熟与糊之间找到最惹人的香气和味道。

鱼庄内里做给客人吃，要把全部与身材划开但是不划断，要包管让划开的鱼是一整条的才都雅。主如果为了让亲身点鱼称鱼的客人看清楚，确确实在是一整条鱼，没缺没少。本身做，就没哪个需求了。

淡水鱼刺多，大师用心肠各自吃鱼，很少说话。祁景焘接连几碗鱼肉下肚，才对劲地拍拍肚子。昂首看看一样满足的三位火伴，笑嘻嘻地说道：“好长时候没来江川湖边吃铜锅煮鱼了，这里的鱼吃上几次，在家里就没法吃清汤煮鱼咯。”

铜锅鱼上来了，几人却没忙着去吃鱼肉，而是很老道地先打上一碗鱼汤，渐渐地吹着热气，喝上一碗汤，很纯粹也很鲜甜。

配上那些简朴腌制的咸菜，另有那蘸水调料，那股热气还不时地增加门客用饭的热忱，让门客们能够尽享美食带来的满足于欢愉。

铜锅鱼味道鲜美，做法却非常简朴。湖里养的鱼，活鱼当场打昏畴昔，顿时剔除鱼鳞、去除内脏、鱼鳃。鱼本身的血不能洗濯洁净，最好保存，味道才更鲜美。

煮鱼时必然要用冷水，湖边讲究的是是湖水煮湖鱼，水就是从湖里水质好的处所打上来的。锅里放上一些葱、姜、盐。利用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，如许做出来的鱼和汤才会更鲜美。

铜锅鱼做的很快，几人来到四方矮餐桌边，坐在很有特性的草墩上还没喝上几口茶水，一大锅热气腾腾的铜锅煮鱼就被鱼庄老板亲身端上来。

滇中乡村里的人上山下地干农活，有些路途悠远没时候回家去做饭了，就带上只锅和必不成少的米、油、盐，至于当菜用的配料就看家里有甚么了。乡村里有的蚕豆、豌豆、花菜、土豆（土豆）都行，当然了，最常见的土豆也最便于照顾。

一顿简朴甘旨无酒的晚餐在欢畅的氛围下结束，吃撑了的四人结账分开时，那伙春城来客也正高欢畅兴地拍着吃撑的肚子从餐厅出来。卖力点鱼阿谁伙子感慨地大声和火伴说道：“哥几个都吃撑了吧？来江川吃鱼，称活鱼时就要重视，均匀每人不要超越一公斤，点多了底子就吃不完，再吃就吃出鱼味！”

“呵呵呵，牛总，阿谁铜锅煮斑白脸但是道真正的好菜。如果不是接待那些只吃贵的不吃对的高朋，接待本身的朋友，完整能够专门点花鲢鱼鱼头。只不过花鲢鱼的细刺多，有小孩子跟来最好别吃鲢鱼，轻易被鱼刺卡着。”祁景焘笑笑建议。