第十五章 蹄非蹄2[第1页/共3页]

只见本来一指厚度的脖颈肉被硬生生的锤薄了一半，本来一根根纤细的肉丝纹理，变得更加现显肉眼可见。

李竹现在固然说不上是此道的大师，却因为幼年的一些不测，在某些方面很有些得天独厚，加上家里学问赅博的老爷子教诲，他对于异兽乃至异兽摒挡的熟谙恐怕不减色于很多摒挡大师，如此高屋建瓴起来，再转头看一些其他的浅显兽类摒挡天然轻松舒畅很多。

不等冷雅迪出声扣问，李竹仿佛进入了讲师状况，不管这位班主任是否怀有其他的心机，在学院当中的照顾都是不言而喻的，刚才他也听得了只言片语，明白冷雅迪的心机不小，想要返祖退化她的那只异兽，那么最好的体例就是从食品上面停止弥补推动了。

“那是当然的，一举一动都有着必不成少的感化，摒挡人每一个行动都是有着深意的！”李竹哈哈一笑：“就和你教课一样啊，细心才气让统统的统统都完整，完美啊！”

冷雅迪此时就如同一个猎奇宝宝，看着不竭如同雪花飘洒的海盐，睁着乌黑的眼睛问李竹：“为甚么用海盐？我之前看你在腌制措置其他质料的时候，仿佛都没有放盐吧？”

眼神当中尽是自傲，双臂持着木棍不竭的起落，双臂上的肌肉鼓励，带起大力将一片片切好的猪脖颈肉，敲击得更加扁平。

这恰是制作很多菜肴的前哨筹办，炒糖色！

方才落在桌面地上没有半刻的油污几近同时候就被清理洁净，然后很快的机器臂就又都收了归去。

随后李竹就没有在理睬烤炉内的火焰了，反而开端措置另一面的东西，只见他起了一个大锅，装满了净水，开端烧热，另一边烧起了一个炒锅，大蒜，葱姜都被他拿了出来，另有一瓶瓶酱油，醋，油之类的调味品也都被摆了出来，仿佛终究让厨房有了几分完工的氛围。

现现在李竹也是有着几分传授根本的意义，不但是行动用心在冷雅迪面前细心做了几次，现在又开端教诲她其他的东西。

冷雅迪不由拍了拍额头：“就这么个行动，影响前面有这么多么？”

这时候的伎俩不能太重，不然将肉直接砸成了肉泥，纤维全失就落空了保存肉汁的手腕，也不能太轻，使得内里的纹路没有被打散，藐小的筋络没有被震断，此中的伎俩拿捏非常精美，在钉板上敲击起来，仿佛是一场有序的打击乐普通，让人赏心好看。

紧致的肉丝被持续的敲打扩大，却也败坏了本来紧绷的软硬度，使之变得坚固，藐小的筋络被敲软乃至震断，让脖颈肉更加柔滑。

“比如腹内乾坤的质料，因为我等会要上明火长时候烤制，以是盐份会在烤制之前另有途中添入，而扎猪蹄分歧，添补出来以后，长时候炖煮后便会收缩起来，为了制止缩水过分，之前要将水分脱出一下，并且另有先一步将猪肉的美味稀释的感化。”

此时李竹利用的恰是油炒的体例，这类体例最大的好处就是时候短，色彩和焦糖香味都更加浓烈，不过也不轻易节制火候，能够短短的时候焦糖就变成玄色的烧焦糖了。

李竹并没有停下来的设法，仿佛要一起将这道菜品直接完成，只见他将前面焅干遗留下的几种香料提出了几种，别离是砂仁，丁香，桂皮，八角，山奈，香叶放进了搅拌机内打成了粉末。