第三十六章 高汤对决[第1页/共3页]

既然摒挡筹办开端加快，这高汤的事情就不能放到前面了。

紧接着顺次下入豆豉，辣椒，豆瓣酱另有一小碗的酒酿，一大锅完美的红油底料就如许垂垂成型，整整半个小时的小火不竭翻炒，一股股香味不竭的勾人灵魂，就算是隔着假造影象，但是那汇集到的香味已然充足让统统民气神泛动了。

就连张队长也眼中一缩，只见朱彤将鹿蜀本就未几的脂肪全数丢到了庞大的炒锅以内，比及脂肪开端全数熔化，又放入了早已经用温水浸泡过的香料，此中八角，桂皮，香叶，花椒，紫苏，甘草，罗汉果等物清楚可见，一股醇厚的香味跟着香料的放入顿时候发作出来。

随后将剩下的排骨和后腿肉分别的切成一口的大小，放到一旁开端备用，洗好切配无缺土豆和红薯从一向流水的盆子内里拿出，方才前番放出来的时候另有着很多红色淀粉散出的水盆，此时已经没有了半分淀粉的陈迹。

朱彤好整以暇的等候着本身的高汤出锅，看着李竹持续繁忙的模样暴露了几分精芒。

透光的肉片仿佛镶嵌在瓷盘上面普通，只见朱彤成心的将一整盘的肉片翻了个，肉片涓滴没有落下的迹象，这恰是所用的食材极其新奇的表示，超强的细胞让经历了冰冻的鹿蜀肉仍然如同新鲜之时普通，没有丧失半点的风味。

只见被腌制了不到非常钟的排骨和后腿肉被直接倒入了方才打好的五香米粉当中，李竹双手如同揉捏面团普通，将一个个肉块和排骨都均匀的裹上了米粉以后，开端遵循四分排骨六分腿肉的比例排入放好了土豆和红薯的蒸碗以内。

将一个个蒸笼拿出，土豆和红薯码入出来，随后将排骨和后腿肉放入生抽，五香粉，料酒，以及一点点蚝油开端腌制，另一边拿出了些许糯米和稻米遵循一比三的比例异化起来，接着烧热锅子开端放入异化好了的糯米稻米，不竭的翻炒。

细细数来恰好四人一桌，五十份有多！

正在对决的两人不由自主的开端了对于几个庞大汤锅的措置。

阵阵的米香开端传出，统统人都闻到了一股浓烈的谷物香味，接着直到统统的异化米都闪现出了淡黄色的色彩米香味开端呈现，便能够将锅子关火再插手一些五香粉和胡椒粉，开端放入搅拌机器内打成粉末。

时候不敷的景象下，以压力锅的情势快速让一锅高汤成型便是现在最好的体例，何况以他现在的火力，恰好一个小时一锅浓烈却又清澈的高汤就能出锅了。

这个时候需求细心察看，异化着五香粉的米粉不能打得太碎，需求有一些颗粒感，看到大部分的异化米都已经化成了米粉，一小部分还是颗粒状后便能够倒出来。

乃至他为了完整崩溃李竹带来的压力，拿出了真正压箱底的技术！

此时很多人也明白了李竹这道菜肴究竟是甚么了，恰是一道从南山星域的西部传来的一道极驰名誉的家常摒挡‘五香粉蒸肉’！

特别是熬汤不管是哪个流派的摒挡者都是入门的功课，一道高汤能够让你在烹调的时候味道的稠密以及美好程度上升几个百分点，能够说很多摒挡人菜品甘旨的关头就在这一份高汤之上。

只见朱彤毫不踌躇的将卸出的鹿蜀大骨都放到了沸水当中焯水了几次，接着就丢入了大汤锅当中，冷水入料，放入了甘草，红枣，黄芪，党参，再插手了生姜大葱和白胡椒粒，开成烈火煮沸以后就将它转成了小火，放上了锅盖，在汤锅的节制器上点了几下，就开端了加压。