第三十六章 高汤对决[第2页/共3页]

此时很多人也明白了李竹这道菜肴究竟是甚么了，恰是一道从南山星域的西部传来的一道极驰名誉的家常摒挡‘五香粉蒸肉’！

在此之前，李竹手脚已然缓慢的在土豆和红薯表层放了一些米粉，伴跟着肉块排骨的码入，一份份的粉蒸肉已经筹办结束。

随后朱彤开端措置那些庞大的肉块，不管是护心肉，腱子肉，另有五花，里脊，都被他细心的挑了出来，略微冰镇过后肉质内会内蕴更多的汁水，也能够让肉更加硬一点使得下刀人更好措置。

只见朱彤毫不踌躇的将卸出的鹿蜀大骨都放到了沸水当中焯水了几次，接着就丢入了大汤锅当中，冷水入料，放入了甘草，红枣，黄芪，党参，再插手了生姜大葱和白胡椒粒，开成烈火煮沸以后就将它转成了小火，放上了锅盖，在汤锅的节制器上点了几下，就开端了加压。

看在李竹另有人群当中略微晓得的人眼中，已然了然朱彤欲要做的菜品是甚么了！

‘伶人的腔，厨子的汤’，这是对于摒挡人功力考核的首要标准之一。

随后将剩下的排骨和后腿肉分别的切成一口的大小，放到一旁开端备用，洗好切配无缺土豆和红薯从一向流水的盆子内里拿出，方才前番放出来的时候另有着很多红色淀粉散出的水盆，此时已经没有了半分淀粉的陈迹。

乃至他为了完整崩溃李竹带来的压力，拿出了真正压箱底的技术！

接着他拿出了一个装满了净水的喷雾器，给每一个粉蒸肉上方喷洒了两次，就将这一道的菜品全数放入了蒸箱当中。

特别是熬汤不管是哪个流派的摒挡者都是入门的功课，一道高汤能够让你在烹调的时候味道的稠密以及美好程度上升几个百分点，能够说很多摒挡人菜品甘旨的关头就在这一份高汤之上。

只见被腌制了不到非常钟的排骨和后腿肉被直接倒入了方才打好的五香米粉当中，李竹双手如同揉捏面团普通，将一个个肉块和排骨都均匀的裹上了米粉以后，开端遵循四分排骨六分腿肉的比例排入放好了土豆和红薯的蒸碗以内。

两百人份的摒挡，不过是短短两个半小时要出品，还需求考虑分歧性，对于只要一小我的摒挡者来讲的确就是一种不成设想的压力，但是朱彤却一早就制定了战略，不但挑选了几近完整的鹿蜀，具有充沛的食材，还早早筹办着能够搭配的蔬菜，蘸料，只等高汤呈现便能够筹办绝佳的料锅，将鹿蜀本身的甘旨阐扬到极致。

这个时候需求细心察看，异化着五香粉的米粉不能打得太碎，需求有一些颗粒感，看到大部分的异化米都已经化成了米粉，一小部分还是颗粒状后便能够倒出来。

只要细心一想就明白，他的做法可谓是得当好处，特别是当要筹办这么多份的菜品还需求包管出品的摒挡有着分歧性的时候，这类摒挡确切是最好的了，并且颠末端措置的鹿蜀作为精英等阶的异兽在这类体例下能够将己身的甘旨最为刚好的开释！

就连张队长也眼中一缩，只见朱彤将鹿蜀本就未几的脂肪全数丢到了庞大的炒锅以内，比及脂肪开端全数熔化，又放入了早已经用温水浸泡过的香料，此中八角，桂皮，香叶，花椒，紫苏，甘草，罗汉果等物清楚可见，一股醇厚的香味跟着香料的放入顿时候发作出来。