第249章、菌菇豆腐汤[第2页/共3页]

传统豆腐宴的做法是荤素搭配，豆腐接收荤食的油脂和浓香，和荤食也变得清爽。可哀食分歧，哀食没有荤菜！文熙不成能用老刘的豆腐做一席平平的豆腐宴，以是最好的搭配就是菌菇配豆腐！

“早早给您晾着了，喝碗汤润润嗓子。”文熙说着把芹菜杆倒进热锅里，芹菜的味道多诱人，老管家这才感觉本身饿！

自个儿活的面，自个儿切的馒头，蒸好以后格外白胖，焦园的饭碗还装不下一个馒头，可想而知文熙做的有多大！就这么大的馒头，文熙蒸了有四屉子，一屉得有二十来个，必定够吃！

“客人返来了没？”文熙探头问道，他听到门口有动静。

“白馒头蒸好没？能够装盘了！”伴跟着呲啦呲啦的青菜爆香，文熙扯着嗓子朝炊事员喊道。

“熙熙，能够开餐了。”老管家风尘仆仆的出去，前面跟着几个卖力上菜的焦家小子。

“好了，出锅！第一勺给你！”文熙舀了小半勺豆腐羹放在焦云的猫碗里。窗外被风吼怒，文熙只需求把猫碗拿出去晾上几十秒，焦云便能够开餐了。

“管家爷爷喝碗汤再走。”文熙之至灶台上的汤碗，菌菇豆腐汤一向在灶吊颈着，这会儿已经能够吃了。

随后的几道菜，文熙都遵守一道菜鲜嫩一道醇香的原则。首长们拿筷子的时候多，撕馒头的时候少，夹菜就跟过招普通，端赖抢！

炒制菌菇的时候，油锅不能太热，不然菌菇受热萎缩，美味和脆感都会大打扣头。文熙只等炒锅热到四分的模样，就把香菇丁先放了出来，干货比新奇食材要耐炒。

上好的豆腐除了豆香以外，本身并没有多少味道，也因为这类特制，豆腐才气够和各种百般的食材搭配，以是才有了豆腐宴。

或许是好久没有进食的原因，焦云吃得很慢很当真，乃至于焦妈和来宾在前厅落座了，焦云还在那舔爪子洗脸。

在文熙煎豆腐的时候，炊事员炒好的青菜已经被端上了桌。

文熙将白玉菇撕成条状，金针菇去根洗散，香菇干切丁，又取来西红柿放进开水了滚了一圈，然后才热锅倒油。

没多久最后一道菌菇豆腐汤上来了，蜂窝状的的老豆腐吸饱了汤汁，黄棕色的汤汁显现着这道汤是用菌菇干煲出来的老汤，浓烈中带着菌菇独占的鲜。

“豆腐羹，端上去吧！”文熙盖上瓷盆的盖子，以焦园饭碗的容积来讲，一盆汤羹够十小我吃两碗。算上走去前厅的时候和来宾吃汤羹的时候，文熙的第二道菜差未几便能够了。

比如说豆腐羹赔上白玉菇、金针菇，一口下去脆滑鲜香。如果嫌味道太素雅，泡发多少香菇干切成丁撒出来，味道就会变得浓烈，口感层次清楚。

辣椒炒豆腐中的豆腐需求在油锅里煎得两面微黄，通过薄薄一层油把铁锅通报的热量运送到豆腐本身，油的多少端赖文熙本身把握。油少了，豆腐轻易粘锅烧糊，形状不美不说，味道还不好；油多了，煎豆腐变成了炸豆腐，这美满是两种分歧的做法，吃起来口感天然不一样，以是文熙得时候盯着锅子，不时加油、谨慎翼翼的给豆腐翻面。

“放你娘的屁！别说文小子刚拿了外洋的大奖，就是不当演员他也是清北大学的高材生，本年拿了国度奖学金的！你觉得像你这类草包，每次测验都得靠老米给你圈重点！”华大爷开启吐槽形式，桌上的青菜不是文熙炒的，他就盛了碗汤羹渐渐喝，以文熙的速率，很快就会上菜了。