第249章、菌菇豆腐汤[第1页/共3页]

辣椒炒豆腐中的豆腐需求在油锅里煎得两面微黄，通过薄薄一层油把铁锅通报的热量运送到豆腐本身，油的多少端赖文熙本身把握。油少了，豆腐轻易粘锅烧糊，形状不美不说，味道还不好；油多了，煎豆腐变成了炸豆腐，这美满是两种分歧的做法，吃起来口感天然不一样，以是文熙得时候盯着锅子，不时加油、谨慎翼翼的给豆腐翻面。

“嗯，有点饱了。”华大爷放下筷子摸着肚皮，抢着用饭吃的香！说是有点饱，实在已经十成饱了！可桌上只要七个盘子，遵循哀食的端方，背面必定另有一道汤！文熙做的汤能使白水煮一下就端上桌的么！早晓得馒头少吃一个，豆腐羹早吃一碗得了！

菌菇种类多样，味道也各不不异，与豆腐在铁锅里翻滚碰撞，总能有出色绝妙的味道。

但是吧，焦云的胃口早被焦老爷子和文熙养刁了，炊事员做好猫饭后焦云嗅嗅就算，归正就是不动嘴。

“熙熙，能够开餐了。”老管家风尘仆仆的出去，前面跟着几个卖力上菜的焦家小子。

“客人返来了没？”文熙探头问道，他听到门口有动静。

“就你们嘴刁，今天下厨的是文小子，他一小我如何服侍你们这几十张嘴，还不让人家带个帮手啊！”华大爷翻脸了，这堆人里他的级别最高，训话当然得他来！

年青时候的焦老爷子做菜讲究食材的鲜，做甚么菜都喜好用新奇的菜，恨不得刚从地里摘下来，洗洁净就放锅里炒，做出来的菜又嫩又脆；年纪大了才讲究神韵，甚么是神韵？就比如菌菇，新奇的菌菇是鲜香，而晒成香菇干再佐菜，味道醇香不足韵，就算不放盐调味也是使得的，以是焦老爷子六十以后煲的汤都是用干货。

在文熙煎豆腐的时候，炊事员炒好的青菜已经被端上了桌。

没多久最后一道菌菇豆腐汤上来了，蜂窝状的的老豆腐吸饱了汤汁，黄棕色的汤汁显现着这道汤是用菌菇干煲出来的老汤，浓烈中带着菌菇独占的鲜。

豆腐羹作为哀食的第一道汤羹，既要减缓门客的饥饿感，又得起到开胃的感化，那必须得下点工夫才气做得好吃。

比如说豆腐羹赔上白玉菇、金针菇，一口下去脆滑鲜香。如果嫌味道太素雅，泡发多少香菇干切成丁撒出来，味道就会变得浓烈，口感层次清楚。

“等会儿吧。”老管家喉间耸动，汤和烫是同音词，喝一碗汤很多久啊！

明天，不但是老首长尘归灰尘归土的日子，也是焦妈的生日！老爷子不能给焦妈做菌菇豆腐汤，可文熙还在！

“白馒头蒸好没？能够装盘了！”伴跟着呲啦呲啦的青菜爆香，文熙扯着嗓子朝炊事员喊道。

自个儿活的面，自个儿切的馒头，蒸好以后格外白胖，焦园的饭碗还装不下一个馒头，可想而知文熙做的有多大！就这么大的馒头，文熙蒸了有四屉子，一屉得有二十来个，必定够吃！

一口气喝完整碗汤，老管家给文熙比了个大拇哥就出门追焦家小子去了。

比及香菇的浓香将将出来，文熙敏捷倒入白玉菇和金针菇翻炒几下，随后插手捣成泥的西红柿，最后才放入嫩豆腐。夏季的西红柿因为天然气候的原因，酸味大于甜味，用来增酸最好不过，一颗小小的西红柿就能达到开胃的结果。

炒制菌菇的时候，油锅不能太热，不然菌菇受热萎缩，美味和脆感都会大打扣头。文熙只等炒锅热到四分的模样，就把香菇丁先放了出来，干货比新奇食材要耐炒。