第二十八章 我们的目标是[第1页/共2页]

凌轩苑的乐大厨挑选的是牡丹鱼片，他的鱼是草鱼。

“那你需求如何做？”方永德问道，“煎？炸？红烧？”

胖头鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必须的营养素，能够起到保持、进步、改良大脑机能的感化。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充沛，内里富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身材细胞构造。

再将香豆瓣酱用适当蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。

方永德面露苦笑。

然后取大小合适的盘子，上面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在前面。

云和旅店的刘镇、杜长远挑选的是剁椒鱼头，挑选的鱼是胖头鱼。

牡丹鱼片简朴来讲是将鱼措置炸了以后，然后摆成牡丹的形状，再利用调料。磨练的，也是刀工，经历。

但是，一看到秋刀鱼，他们就哭笑不得。

你当这个是路边摊比赛啊。

他们既然能够在汤品上赛过凌轩苑乐大厨的八珍汤，为甚么不能在鱼类上赛过唐大厨呢？

胖头鱼学名叫做鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中原四大师鱼之一。能食用，对人体有进步智商、加强影象、弥补营养、延缓朽迈的感化。

……

可这一点仍然不让苏秦对劲，竟然没有全能型的鉴定书，鉴定宝贝、鉴定玉器、鉴定矿物等等。鉴定技术书全数细分开来，实在太多种了。

秋刀鱼是一种春季常见的鱼类，在部分东亚地区的食品摒挡是种很常见的鱼种。如中原的烧烤摊上、RB的餐桌上等等。

看似简朴，却需求磨练一良庖师的刀工，经历。

是啊。

“第一？”

斑斓大旅店。

各个旅店饭庄挑选鱼类菜品都不消，各有特性。因为措置鱼，导致淡淡的鱼腥气味满盈着，让很多围观的人头退后了几步。

秋刀鱼的确常见，可在这类比赛上还是有些难度的吧。

盈丰饭庄。

唐大厨之以是挑选海鲈鱼，因为他想要做一样菜，繁华开屏鱼，简朴来讲是酱香开屏鱼。

唐大厨，明显是这一方面的厨师。

如果他地点的菜庞大程度再高一些，或许能够获得十点技术值业说不定。

最后将小葱和红椒圈放在鱼身上装潢，另起一锅烧些热油浇在鱼身上便可。

鱼类鉴定技术书，能够察看到统统鱼类的环境，乃至能够估摸出死去的时候，猜想出此中的营养成分等等。

“最甘旨的秋刀鱼当然是用来烧烤了。”苏秦履行一笑。

“对啊，以秋刀鱼做菜，我们想要获得第二名都很难。”张学悄悄点头。

“我们的目标是第一名，”苏秦掷地有声道。

苏秦一笑，抓起了一条秋刀鱼。

方永德、张学身材都是一晃。

接着放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。

烧烤？

以是，作为剁椒鱼头再合适不过了。

幸亏这是为了比赛之用，将来的比赛或许也会用到这个，这才让苏秦有些狠下心来。