第65章 草木灰水[第1页/共2页]

卧槽，真的不酸！

吃着蒸饼的孟隐士，眼神有些惊奇，忙道：“不酸，一点不酸。”

“这么简朴？”孟隐士愣住，“我还觉得要用碱石呢，这玩意儿南边可不好弄。”

花雨庭和朱司膳将信将疑，各自拿着蒸饼，咬了一口，神采都很震惊。

花子期笑道：“孟夫子，你吃遍大江南北，可曾见过不酸的蒸饼？呵呵，你可不能为了包庇杜蘅，睁着眼睛说瞎话啊。”

杜蘅笑道：“孟夫子，我这蒸饼的味道还能够吗？”

固然加热以后，会杀死这些菌，但味道却不会消弭，留下必然程度的酸味、霉味等异味。

实在淀粉是一种多糖，多糖几近没有甜味，但蒸饼进入口腔以后，跟着不断的咀嚼，唾液中的淀粉酶，会将多糖的长链堵截，分化出了易溶于水的单糖和双糖。

“碱水。”

在时人的认知里，蒸饼就是酸的，如果不加糖的话，毫不成能产生甜味。

“实在想要制作碱水，不必那么费事，只要将草木灰过滤以后，沉淀一晚，将上面廓清的液体取出，就是碱水。”

这与制冰之法分歧。

当然，这些道理前人不得而知，但他们的味蕾没有退化，能够清楚的感知那丝丝的回甘之味。

刹时，神采就僵住了。

孟隐士笑了笑：“几位佳宾，无妨一起尝尝。”

或者之前的蒸饼底子不是他做的，毕竟近水楼另有别的庖厨。

即便如此，他们也得吃。

“闭嘴！如何跟孟夫子说话呢？”花雨庭不由对花子期呵叱。

“《晋书》上说何曾吃蒸饼，饼上不坼十字不食，你这蒸饼倒是坼出了十字花，只是为何这么小？”孟隐士两根手指捏起一只蒸饼。

“不成能！”花子期俄然站了起来。

“呵呵，杜蘅，亏你问的出来，你的蒸饼我在玉春楼吃过，呵呵，酸不拉几，你拿醋做的蒸饼吧？”花子期不遗余力的打击。

如果教会他们制作碱水之法，那么今后就不消吃酸不拉几的面食了。

刚才他们已经吃过很多了，固然每道作品，都尝一两口，但架不住人多啊。

在场的参赛者，能将面食的形状做的天花乱坠，各种百般精彩的外型，但始终不能窜改此中的酸味。

随即便将蒸饼分给内场佳宾，就连银粟也扯下了一块，送进了嘴里。

“我第一次感觉蒸饼这么好吃，疏坚固糯，越吃越香。”苏浅陌一口气吃了半个蒸饼。

碱带石字旁，可见最早是一种矿石，这个字东汉期间就有了，但这个时候的碱不是食用碱。

当然，风俗了异味的前人，不会感觉是异味，异味是对杜蘅而言的，他吃这个期间的面食，总感受是馊了。

人在饥饿的状况下，吃甚么都香，但吃饱了以后，就是常日再喜好的东西放在面前，也一定能够引发食欲。

苏山虎哂然一笑：“诸位，我看该给杜公子评判了。”

“瞧你小家子气的样儿。”花子期不屑的扫视一眼，“就算你蒸出了十字花，但蒸饼就是蒸饼，任你说破了天，它也不成能好吃。”

“真是蠢货，发明了去酸的体例，竟然公之于众。”花子期忍不住的嘀咕一句，“这没本钱的买卖，的确就是暴利啊。”

如果冒然的传出碱水去酸之法，很有能够形成食品中毒的惨案。

但杜蘅复原了面食的本真。

“想不到本届厨艺大赛，竟然发明了碱水去酸之法。”苏山虎非常欢畅，乃至有些对劲，“若将此法传给百姓，今后我大梁就不消吃酸饼了。”