第65章 草木灰水[第2页/共2页]

“不成能！”花子期俄然站了起来。

再短长的面点师，严格掌控发酵的时候，总会带有那么一点酸味。

这世上如何能够会有不酸的蒸饼？

孟隐士笑了笑，仿佛并不觉得意，拿动手里的蒸饼说道：“你们如果不信，能够尝尝。”

“《晋书》上说何曾吃蒸饼，饼上不坼十字不食，你这蒸饼倒是坼出了十字花，只是为何这么小？”孟隐士两根手指捏起一只蒸饼。

当然，风俗了异味的前人，不会感觉是异味，异味是对杜蘅而言的，他吃这个期间的面食，总感受是馊了。

杜蘅笑道：“本日比的是面食，都是管饱的食品，几位刚才也尝了其他选手的作品，我想如果将蒸饼做大了，你们也吃不完，岂不华侈了吗？是以特地做小了些。”

吃着蒸饼的孟隐士，眼神有些惊奇，忙道：“不酸，一点不酸。”

花子期看着席上评判者的神采，内心晓得不妙，说道：“不酸？是不是加了糖霜？这也没甚么大不了的嘛！”

封若颜掰下一小块的蒸饼，放在嘴里悄悄嚼动，丝丝的甜美满盈全部口腔，她不由昂首看向杜蘅：“刚才你在面粉加的那些淡黄色的东西，是油还是水？”

“这么简朴？”孟隐士愣住，“我还觉得要用碱石呢，这玩意儿南边可不好弄。”

这个期间的面食之以是酸，那是他们的发酵体例决定的。

花雨庭和朱司膳将信将疑，各自拿着蒸饼，咬了一口，神采都很震惊。

“呵呵，杜蘅，亏你问的出来，你的蒸饼我在玉春楼吃过，呵呵，酸不拉几，你拿醋做的蒸饼吧？”花子期不遗余力的打击。

碱带石字旁，可见最早是一种矿石，这个字东汉期间就有了，但这个时候的碱不是食用碱。

如果教会他们制作碱水之法，那么今后就不消吃酸不拉几的面食了。

特别是花雨庭，本身就是以饼起家，内心非常清楚，一旦颠末发酵，几近没有面食是不酸的，而不发酵的面食，口感又很差。

“我第一次感觉蒸饼这么好吃，疏坚固糯，越吃越香。”苏浅陌一口气吃了半个蒸饼。

但杜蘅复原了面食的本真。

不然便没有资格做评判。

孟隐士笑了笑：“几位佳宾，无妨一起尝尝。”

在时人的认知里，蒸饼就是酸的，如果不加糖的话，毫不成能产生甜味。

“不是，即便加了糖霜，也不成能完整袒护蒸饼的酸味，但这块蒸饼完整没有酸味，只要粮食本身的甜美。”孟隐士解释。

“瞧你小家子气的样儿。”花子期不屑的扫视一眼，“就算你蒸出了十字花，但蒸饼就是蒸饼，任你说破了天，它也不成能好吃。”

“好，我先来。”孟隐士拿起蒸饼，咬了一口。

当然，这些道理前人不得而知，但他们的味蕾没有退化，能够清楚的感知那丝丝的回甘之味。

秦可卿笑道：“想是发面没发好。这发面的时候，可没那么轻易把握，时候短了，面发不起来，时候长了，面就酸了。”

随即花子期上前，在一块蒸饼上，扯下了一小块，塞进嘴里。