第33章 狐狸精[第3页/共3页]

3营养代价

黄酒1/2汤勺

做法

制作质料

4.搅拌好

1.

蒸鱼豉油3汤勺

9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁

筹办好葱粒

7.

制作质料(11张)

花生油3汤勺

5.

红薯

9.

蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤

放入筹办好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟

三色芋圆

步调

中文名

烹调技能

8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出

4.搅拌好

3.

芋头

把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐[1]

【特性】滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

葱油鸡

小葱50克

1.将鸡里外充分洗净

4.

分类

4、此菜热吃为好。

紫薯，红薯

芋头

烹调技能

粤菜

花生油3汤勺

中文名

编辑

【英文名】

首要食材

葱油1.5汤勺

编辑

2.压成泥

7.下锅煮

蒸鱼豉油3汤勺

中文名

1、要挑选两斤半摆布的嫩鸡，当然首选农家土鸡，农家鸡做出来的味道最好的！足月的清远鸡用来清蒸味道甘香耐久，但不能挑选肥腻腻的文昌鸡（这类鸡合适烤或者炒或者做熏等等），也不能挑选太瘦太瘦的，太瘦的鸡难有嫩滑润腴的口感；

据查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简朴，制作便利，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很合适春夏季食用。把将鸡里外充分洗净，生姜拍破，用3根葱打成结，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花，在深锅内烧宽水，插手生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，插手一点黄酒，大火再次烧开后，打出大要的浮沫，以保持沸腾状况的小火煮10分钟（中间翻面），关火，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。

三色芋圆

1菜品特性

中文名

1菜品特性

9.

在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下

葱半根

8.煮熟出锅

鸡半只

10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成

5.插手一点黄酒，大火再次烧开后，打出大要的浮沫，以保持沸腾状况的小火煮10分钟（中间翻面）

细香葱5根

用料

小葱50克

嫩鸡，葱白，花生油，淀粉

3、按照口味增减豉油量。

菜品特性

红薯

2做法

8.

5.揉成圆

8.煮熟出锅

八角2粒

【中文名】葱油鸡

口味

葱油鸡

各式葱油鸡成品(20张)

英文名

姜1块

葱油1.5汤勺

各式葱油鸡成品

鸡肉半只

紫薯

花椒15粒

蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤

三色芋圆

编辑

4.在深锅内烧宽水，插手生姜、葱、花椒煮开后放入鸡

2.