第30章 狐狸精[第1页/共4页]

猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太□□3汤勺，玉米淀粉4汤勺，糯米粉4汤勺，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤勺，米醋5汤勺，白糖2汤勺，白醋2汤勺。

1.将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，不然炸出来的肉会很硬，嚼不动。

做法

2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

猪里脊肉，盐、料酒、干淀粉、姜、蒜、番茄酱、白糖、醋。

猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱3瓶，ok汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖1500克，白醋2瓶，胡萝卜3根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬黄色素各少量。

5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至大要酥脆捞出。

4.把料酒插手到大碗中，将上一步插手的粉末调料熔化。

2.切好的里脊放入大碗内，顺次插手鸡蛋和玉米淀粉。

1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

4.烧开后，将炸好的肉片倒入翻炒至汤汁粘匀便可出锅。[14]

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里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适当。

2.将玉米淀粉与温水异化后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎约莫半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

4.将姜和葱切成丝，姜丝大抵5克摆布，葱丝20克摆布，香菜大抵10克摆布。

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

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6.锅中留少量底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

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做法七：糖醋锅包肉

3.玉米淀粉调成稠浆状，放少量油再抓匀备用。

7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉顺次入锅炸成淡黄色捞出。

4.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，缓缓插手锅中，直至光彩金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，便可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再筹办一个小碗，插手白糖。

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食材

做法

东北锅包肉

3.锅上火，插手3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟摆布，表面挺实、敲时有清脆声捞出。

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