第30章 狐狸精[第1页/共4页]

做法

2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

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制作贴士

4.猪肉要片成较大的薄片，如许既能够均匀地裹上炸浆，又轻易炸熟炸透，吃起来也更入味。

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。

锅包肉(16张)

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6.锅中留少量底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

2.将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

做法

4.另起油锅，倒入少量油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量净水的异化汁。再放入炸好的肉片炒均匀，便能够出锅装盘了。[10]

东北锅包肉

7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉顺次入锅炸成淡黄色捞出。

做法

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3.然后插手糯米粉、盐、太□□。

6.炒锅刷净放少量油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

1.里脊肉洗洁净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

猪里脊肉500克，精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适当。

猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适当。

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

1.起首把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适当盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

哈尔滨正宗锅爆肉

3.玉米淀粉调成稠浆状，放少量油再抓匀备用。

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做法

做法四：家常做法（3）

1.猪肉切大片，厚约2-3毫米。

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猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适当。

哈尔滨正宗锅爆肉

3.统统肉片都炸好后，油锅持续加热，到7、8成热的时候，将统统的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。

1.猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好前面衣过厚，影响锅包肉的口感。

做法三：家常做法（2）

2.再将肉片一一拍上干淀粉后，一片一片放入烧至5成热的油中炸至浅黄色捞出。

食材

做法

3.用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

做法五：改进版锅包肉（1）

5.把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，必然要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，一一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，再将全数的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少量油。