第四十四章 绕花剞刀法（求收藏）[第2页/共2页]

“张山，你除了卖力改热菜，其他统统时候给我练习刀工，争夺周天早晨咱俩能共同到一起。”

但是我现在已经没有属性点去兑换刀工技术了。

张山：“交给我？”

这一招算是真正令其别人佩服了，几人翻来覆去，还赶不上人家随便一想。

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合法他这么想的时候，一名面点徒弟笑着拍了拍他的肩膀，道：“放心吧，我们韩是改刀出身，刀工了得，他能够教你。”

话语刚落，其他厨师纷繁不干了。

“我之前做中餐的时候是拜的特级厨艺大师：彭怀斗老先生，他教我的刀法非常绝妙，此中有一种叫做绕花剞刀法，我现在教给你。”

“是！”

张山点头。

韩立笑笑，“这也恰是我想跟你说的，黄雕孔雀鱼是我的压箱底绝技，绝就绝在一个多变，不碍事。”

张山心中暗赞。

张山眉心一皱，“刀工？”

“张山，你的设法很多，在菜品上很有本身的创意，以是我想把鱼尾交给你，看你有多大的阐扬空间。”

这未免有些风雅过甚了吧！

普通来讲，能够成为特级厨师，除了厨艺了得，每人也都有一项成名绝技，看来，这韩立的成名绝技就是这道鱼。

张山这才明白，为甚么将鱼放在菜单的第一名。

随后，韩立将张山伶仃带走，两人来到后厨的一个空厨房中。

不简朴！

研讨了半天，张山改了一道，韩立改了一道，接下来轮到了鱼上。

“是啊，这道鱼是韩主厨的压箱底绝技。”

“既然打算大抵定下来了，大师各司其职，旅店后厨的烹调你们就不要管了，留给我的时候未几，这两天你们抓紧改菜单。”

韩立强忍难堪，严厉道：“初学刀工，牢记贪多嚼不烂，你先从平刀法开端练习，把根本打好。”

张山点点头，固然韩立并没有将黄雕孔雀鱼的全数做法教给本身，但只教鱼尾部分，也会对本身厨艺上有非常大的开导。

“对，为甚么说黄雕孔雀鱼的最大奥妙是多变，是因为鱼头是一个味道，而鱼身和尾是另一个味道，二者味道分歧，组合起来的感受窜改也分歧。”

“韩主厨，这道黄雕孔雀鱼……”

切完一面，又切一面。

咻咻咻！

而就在他听着韩立开端指导的顷刻，体系俄然传来了提示音。

尼玛，这小子竟然在愣神？

剞的目标是为了使质料的烹调时易入味，能够在旺火短时候内时菜肴敏捷成熟，并保持脆嫩。

“韩主厨，三思啊！”

大哥，说好的崇拜呢？说好的惊奇呢？有需求这么淡定么？