第十四章 张山的面点[第1页/共2页]

张山真会晤点？

另一名面点徒弟也点头低笑，“这么早就把湿布摘下来，醒面时候太短了，面团底子没有完整饧好。”

几名白案徒弟自我解释道。

张山笑笑，半数、洒干面，又抻了几下，还是没断！

郭深则是一脸等候地看着张山，因为面前的这个青年已经带给他太多欣喜，如果他真的精通白案，那绝对是个踏破铁鞋都难求的厨艺天赋！

带着几道等候、几道迷惑、几道讽刺的目光，张山一撒白面，猛地一拉长条，有一米之远！

话音刚落，屋外俄然传来了一声喝止的声音。

郭深跟几良庖师走过来，别离用手指勾起一根面条，面条粗细不异，纤细而有弹性，就算下锅煮，也将会是一锅好面。

六秒钟一过。

几个白案徒弟开端当真旁观起来，揉面固然是是个力量活儿，但张山因为有15点体质加成，已经是浅显人体质的1.5倍，揉搓起来涓滴不吃力。

对于这一步，一些白案徒弟还算表示承认。

张山将分离的面块抓到一起，垂垂构成一个发粘的面团，而面盆四周，除了盆边一些面浆挂渣，剩下的全部盆里没有一点干面。

揉面这一步是全部和面过程中最首要的一步，一个面团好与不好，全看白案徒弟能不能把面揉“开”，产生面筋，只要如许，做出来的面食才是真正的筋道有味儿。

遛条结束，很多人都在等着张山抻面。

一个圆润洁净的面团宁静地躺在面案之上，再看面案和张山的双手，无一例外，没有一点干面，真正做到了和面三要决的“手、面、案三光”。

完成统统后，张山找了一块湿布，将面团翻过来放入盆中，盖上湿布，开端饧面，让面粉颗粒充分接收水分。

“不可！”

“是啊……是啊……”

一声闷响，面条落在案子上，抻面结束。

几名白案徒弟感受面庞越来越烫，仿佛被人狠狠扇了一耳刮子，另一面，张山上劲、抻拉、下扣、倒手，手中的抻面已经翻了好几番，垂垂变成了一捆面条，并且越拉越细。

“哈哈，我就说我没看走眼吧，还是太年青了啊！”一名面点徒弟嘲笑道。

只见张山猛提一口气，两腿鹄立，双手如同两条游鱼，在面团上来揉往搓，时快时慢，力道时大时轻，仿佛太极妙手在抱胸画两仪图，而那白净的面团更是在他的手中成了孙大圣的“筋斗云”，圆短方长，窜改多端。

竟然没断？

“面筋必断，已经没有看下去的需求了。”

在和面中，加水的温度是有讲究的，普通来讲，是依季候的窜改而窜改，夏季为50℃，春秋为30℃，现在是夏季，张山利用的是凉水，水是一点点加，面是一点点和。

“嘭！”

随后，张山安闲地将面团扯出放在面案上，又筹办了一碗碱水，两手沾上一点，便开端揉搓起来。

四周的其他厨师也开端夸奖起张山来，这不但但是郭深的感化，而是张山的气力实在太强了，一旦他再插手此次比赛，为蓝色港湾拿下名誉，后厨大厨的位子但是妥妥地。

“我就说，小张抻面的工夫真是标致！”

四周的厨师明显有些难以接管，张山这么年青，便已经在烹调炒菜上表示出了杰出的天赋，如何能够又精通面点？这未免也有些太扯了点吧，难不成他是打娘胎里开端学厨？