第七章 牛柳的奇妙[第2页/共2页]
张山,“我用的铁板油煎。”
想不明白,张山也没有持续想,而颠末端这一役,他也完整在蓝色港湾火了起来,订单一个接着一个,如果没有技术冷却的借口,真当是要忙死小我。
宋海问向郭深,“老郭,你感觉如何样?”
宋海活力也是有事理的,哪有厨师像张山如许,有甚么做菜端方,并且随便变动菜谱,你觉得你是米其林星级主厨啊,未免也太放肆了吧!
回了后厨,比及技术冷却时候一过,张山又做了一份地三鲜。
张山耸了下肩膀,“不美意义经理,你特地安排我接待,我当然不能丢脸,只能尽尽力做出最好的美食。”
“但是没有创新,那么餐饮也就不会一向进步,凡事不能一概而论,是吧?”
林萱“噗嗤”一声,偷偷发笑,本来她另有些担忧宋海跟张山吵起来,现在看着宋海跟老母鸡护子一样,那担忧便没了。
白领男人笑着走到张山面前,取出一张名片,“你好,我是李天,本身开了个软件事情室,比来我们恰好开辟一款美食APP,如果宋海不要你,我想高薪礼聘你当我们这个项目标美食参谋。”
郭深闭目咀嚼好久,笑着开口,“哈,宋海!你这回真算是捡到宝了,张山在烹调上的天赋相称之高,这道尖椒牛柳做法非常创新,油煎牛柳,我都没敢这么想过,的确能够算是一大特性。”
“用心?”
还没等张山答复,白领男人持续开口,“这牛柳摆盘讲究,食材入味儿很正,咸香适口,但最首要的是,牛柳的口感竟然有三重,你到底是如何做到的?”
看到几人迷惑的目光,张山憨笑一声,“没错,为了包管火候的精准,我没将牛柳过油,而是采取了西餐的煎法来做。”
谁知,张山刚接过名片,便被宋海一手抢去,“老李,你这也忒损了吧,挖人挖到我头上了,我有说不要张山了么!”
李天奸笑,“我看你刚才还生着气,觉得……”
“硬、弹、软……”林萱小声几次嘟囔着。
“煎法?难怪会有这么诧异的口感,中餐西做……”白领男人呢喃几声,“但是牛排味儿鲜,你是如何令它有东北菜油香味儿重的特性?”
最早评价的是那几个女办事员,她们不晓得甚么烹调技能,只晓得这道牛柳非常好吃。
“这点我也晓得。”白领男人闭上眼睛,仿佛是在回味,“可这道牛柳确确实在是有三重口感,牛柳的最外层像是有一层酥皮,口感发硬;咬出来,肉质火候很到位,肌肉纹理切割整齐,口感发弹;
“对对对!这牛肉就像在嘴里活过来一样!”