第九十四章 杀生鱼（求收藏）[第2页/共2页]

但以白醋作为主味儿，过分单一，以柠檬的酸甜停止中和，不但不会偏离主味道，并且会令整道菜品更加天然。

高媛媛还是第一次看五星级旅店的顶级厨师现场做鱼，看着那晶莹玉润的鱼丝，不由为这鬼斧神工的刀法所佩服。

长久的沉寂后，张山最早开口，“不会是跳闸了吧？”

体系技术一出，那刀尖便好似没了厚度普通，轻而易举地划进了鱼肉以内，可见一层薄如蝉翼的鱼片顺着刀背，一点一点卷曲起来。

张山一边解释，一边将鱼片片到了鱼皮，“杀生鱼跟生鱼片的辨别之一，就是鱼肉的熟成，后者是全生，而前者要求半生，你这条鲤鱼恰好能够。”

下认识地，她又看了眼张山，刀削普通的侧脸，星眉剑目，两只并不白嫩，但却很洁净的双手，一手持刀，一手按着鱼片，眼神聚光，当真地切着。

“好短长啊！”

趁着亮光，张山找来一个笊篱，从锅内将鲤鱼捞了出来，整条鱼没如何动，只做了一些简朴的措置，看样高媛媛本来应当是想做清汤鲤鱼一类的菜品。

张山笑笑，将鱼片跟鱼皮并排在一起，又用【绕花剞刀法】竖着切丝，本来他就把鱼片切得薄如蝉翼，晶莹剔透，这切出的鱼丝，就仿佛水晶细线一样，颠末手机闪光灯的晖映，竟然出现点点的亮光。

“好了，大功胜利！”

切鱼的刀用时也不能沾水，就像张山现在如许，只要如许的刀才可把鱼肉切出这般美感，她之前吃过几次，确切非常好吃。

“在龙黑省有个少量民族叫赫哲族，最讲究吃的鱼，他们常常会把刚钓的鲜鱼现场宰杀，切成鱼丝，再用醋等调料腌制搅拌，做成杀生鱼，吃起来特别鲜美，是接待客人上等菜。”

高媛媛用手掩着嘴，一脸吃惊的模样，“我晓得你要做甚么了，是不是日系菜的刺身一类？”

“好吧！我给你照亮。”

张山一心全在鱼片上，并没有现本身被人偷看，全数切完后，找来一个空盆，内里倒入白醋，将鱼肉鱼皮丝倒在内里腌制。

张山摇了点头，淡笑道，“算猜对一半吧，这是我故乡的一道名菜，叫杀生鱼，口感跟日系菜的刺身有些类似，但烹制道理分歧。”

高媛媛也反应过来，翻开手机闪光灯，借着亮光，看了看窗外，“仿佛不是跳闸，整栋楼都黑了，你等我一下，我打个电话问问物业。”