第九十四章 杀生鱼（求收藏）[第1页/共2页]

“杀生鱼？”

一刹时，两人都愣了一下。?

都说当真起来的男人最帅，看来仿佛是如许……

张山摆摆手，“算了吧，你不说内里狗仔多嘛，再一个，如果出去吃，岂不是尝不到你的技术了？”

说完，他又用厨刀贴着鱼肉，谨慎翼翼地横切着，【绕花剞刀法】！

“恰好，鱼肉还没如何入味儿。”

十几分钟畴昔，眼看鱼丝腌制的差未几了，张山便控出白醋，将切好的菜丝全数放在内里，撒入蒜末、姜丁、花生碎跟芝麻，不竭搅拌，又滴入少量的精盐、辣椒油跟芥末。

长久的沉寂后，张山最早开口，“不会是跳闸了吧？”

高媛媛用手掩着嘴，一脸吃惊的模样，“我晓得你要做甚么了，是不是日系菜的刺身一类？”

张山一边解释，一边将鱼片片到了鱼皮，“杀生鱼跟生鱼片的辨别之一，就是鱼肉的熟成，后者是全生，而前者要求半生，你这条鲤鱼恰好能够。”

下认识地，她又看了眼张山，刀削普通的侧脸，星眉剑目，两只并不白嫩，但却很洁净的双手，一手持刀，一手按着鱼片，眼神聚光，当真地切着。

但生鱼片普通不都是用金枪鱼、三文鱼一类去做么，拿鲤鱼做生鱼片，会好吃么？

锅里的鲤鱼菜才刚下去没两分钟，也就烫了一下皮，几近半生的鱼肉，怎能持续做啊？

高媛媛边反复，边眨了眨眼睛，她还是第一次听到这个菜名。

张山一心全在鱼片上，并没有现本身被人偷看，全数切完后，找来一个空盆，内里倒入白醋，将鱼肉鱼皮丝倒在内里腌制。

张山用净水将鲤鱼简朴洗了洗几遍，去掉鱼汤，旋即放到案板上，先用剁刀，“啪”地一声，剁掉鱼头，然后改用厨刀，横着鱼骨，将高低两层鱼肉完完整整地剔了下来。

趁着这个等候的时候，他又翻了翻冰箱，幸亏明天高媛媛特地新买了一些菜，质料还比较齐备，便找来了元葱、黄瓜、胡萝卜、青椒跟卷心菜，别离切成了菜丝，堆在一起，显得五颜六色的。

张山笑笑，将鱼片跟鱼皮并排在一起，又用【绕花剞刀法】竖着切丝，本来他就把鱼片切得薄如蝉翼，晶莹剔透，这切出的鱼丝，就仿佛水晶细线一样，颠末手机闪光灯的晖映，竟然出现点点的亮光。

搅拌结束，张山找来一个红色的圆盘子，将杀生鱼成倒在上面，堆成山堆形，随便地在“山尖儿”上撒了几根香菜装点，随后笑着推到了高媛媛面前：

不到一分钟，她叹了口气，“物业说楼下的电线烧了，维修得需求一个多小时，这下完了，要不我们出去吃吧。”

“好吧！我给你照亮。”

高媛媛歪着头，固然房间暗淡，但能看出来，她有些害臊，“大厨师就别挖苦我了，唉，好不轻易炖的鱼，还没熟，如何吃啊……”

“你有？”

高媛媛还是第一次看五星级旅店的顶级厨师现场做鱼，看着那晶莹玉润的鱼丝，不由为这鬼斧神工的刀法所佩服。

高媛媛家的台灯都是那种睡前浏览的黄光灯，还不如手机闪光灯亮，“大厨师，只能姑息一下了啦！”

刺身也叫生鱼片，是日系菜中的顶级摒挡之一，对厨师刀工跟食材的要求极高，利用的鱼越贵重，切出来的生鱼片越薄，所带来的口感就越鲜美。