第二十章 满园里脊春饼[第1页/共2页]

紧接着，两人又用刀快速地切出了多少了小面块，出奇的是，两人切的面块大小竟然差未几，这令刘刚和郭深等人有些看不明白了。张山不是做饼么，如何切的面块这么小？难不成他也要包饺子？

回旋爆法的六秒时候一过，张山盛出炒菜放盘待用，这边把对饼从中间扯开，因为刷了油的干系，两张饼很光滑地便扯开了。

没错，张山决定要做的是春饼，他深知杨龙初级面点师的气力，如果单靠和面技术做出来的面食必定是赢不了的，以是他取了个巧，本身不是炒菜很特长么？那就把它加到面点里头。

时候一分一秒地畴昔，转眼间，比赛时候已经畴昔一半，比及三锅同时温热的时候，张山挑选在铁板上浇上一层色拉油，又从橱柜中拿出一块优级猪里脊片好一片，顺势放了上去。

里脊肉一下锅，张山翻铲几下，便立即使出了技术“回旋爆法”。

蒜蓉豆角丝的确是绝妙搭配，二者交叉出来的香气特别开胃，调小火候，这时候里脊肉也煎熟了，张山把它切成细柳，而另一边的薄饼他也换上了新的一对。

四周的人群看着张山左来右往，有些目炫狼籍的感受，要晓得，这还是三种分歧的烹调体例，特别是煎、和烙，这对火候的要求都是极高的，一人同时兼顾三锅，可谓是相称破钞精力。

张山的精力只要10点，一心三用还是很吃力，但幸亏这些天总做炒菜和油煎牛柳不下百道，对于这二者的火候已经相称轻车熟路了，他独一只要重视饼的火候。

甚么面点能够异化炒菜呢？卷饼、煎饼，而最有东北特性，劈面饼要求最高的是春饼！

一个马勺、一个铁板、一个平底锅！

如果说张山的和面伎俩安闲超脱，那么杨龙的伎俩便老道炫技，与普通和面沾碱水分歧，他沾的是一种碧绿清澈的水。

一声煎肉的响声飘了出来，肉香四溢，一下勾起了某些人的食欲，与煎牛柳分歧，张山没用用盐，而是捏了点孜然粒，而外，他还特地筹办了一碗熟食卤汤，用毛刷沾着卤汤，一遍又一各处刷在里脊肉上。

里脊煎完一面，其他两个锅已经有些烧热了，张山从速用油刷沾点花生油，也刷了平底锅一下，随后放入擀好的对饼，面饼一起泡，他又调了小火，渐渐烙着。

接下来，张山在每个面团上刷上花生油，两两面团抹油的处所压扁合一，用面擀杖擀出来了薄薄的一层对饼，刘刚懂了，张山这是要做煎饼、卷饼一类的面点，以是才用获得这么薄的饼。

张山把另一边烙着的饼翻了个面，又在里脊肉上再次刷了几遍卤汤，这才把蒜末、红辣椒和调料倒入锅中开端爆锅。

等另一张对饼烙完，张山持续卷了三个春饼，并齐排在盘中，最后用甜面酱在三个饼上画了几道蛇形拉丝，多扯出来的酱汁则作为摆盘的树枝，最后加上几颗雕好的西兰花头，整道满园里脊春饼，正式完成。

PS：很抱愧，明天有些忙，临时一更。

浓香咸郁的卤汤味儿加上孜然粒辛散的香料之气，借着底层的色拉油，从整块肉质的深层透收回来，刹时征服了全场人群的味蕾。

“卷饼、煎饼？”宋海蹙眉，那不就是饼卷菜么，可这饼还得现烙，菜也得现炒，时候上能来得及么，比赛可就三非常钟啊！