第193章大蒜鲶鱼[第1页/共2页]

固然鱼很活泼，但是如何也挣不脱孟川的手，炊事班长看到孟川捏鱼的姿式很不错，估计本来也是常常做鱼的人，水池中间有棍子，孟川拿起棍子用力敲了下鱼的脑袋，鱼立即就晕了畴昔。

“不费事，这有啥的，抬抬手的事。”说完炊事班长就去热米饭了。

大蒜的话，也没需求用太多，一头蒜就够，趁着鱼肉还在腌制，孟川就先拨大蒜皮，十几瓣蒜拨好后，孟川就开端起锅加油了，大蒜鲶鱼的鱼肉需求先炸一下，这和水煮鱼不一样，水煮鱼是熬好香料就放出来炖，而大蒜鲶鱼则是先炸一下在炖，做法不太一样。

炸鱼块不消炸太久，变色后便能够捞出，大抵两三分钟就行，捞出鱼块后，孟川把拨好的大蒜也放进油锅里炸一下，此时能够用漏勺把大蒜给篓住，不然等会大蒜不好弄出来。

大蒜鲶鱼是香辣味的比较好吃，那就要熬红油了，厨房里有豆瓣酱，这是个好东西，有豆瓣酱能够少放很多质料，孟川还是先放花椒和干辣椒在锅里炸一下，然后把炸过的花椒和干辣椒捞出来。

孟川说道：“就是大蒜鲶鱼啊，做法也不难，先炸后煮，固然和水煮鱼的做法有点不同，但是味道却一点不差，各有各的风味。”

只不过孟川不怕，做了这么久的饭，这点油星子算不了甚么，拿着筷子一块一块把鱼肉放进油锅里炸。

大蒜被炸成黄色便能够捞出，此时便能够开端炖，油锅里的油很多，先全弄出来，等下次炒菜在用，在锅里留上薄薄的一层油既可。

然后盖着锅盖就开端炖。

后厨里不缺热水，孟川在锅里舀出来两瓢热水倒入盆里，然后把鱼放了出来，半分钟时候就够，然后把热水滤出，在插手净水，洗濯一遍就洁净了。

炊事班长干了十来年炊事了，多少晓得点道道，笑道：“少尉，你的伎俩在这摆着呢，做的洁净利落，起码得有两三年功底，我看你宰鱼的时候，很顺手的，瞒不过我的眼睛。”

这鱼肉香味是越来越香了，在闻下去炊事班长都饿了，这两位同道是参军部下来的，本身可不能丢人，因而说道：“同道，那你先做，我先把米饭给你们端出去。”

炊事班长看着孟川盯着这些鱼，笑道：“少尉同道，这鱼是我们这的特产，归反比猪肉便宜，平常我们常常都吃鱼。”

孟川刚来到后厨，就看到好多条活蹦乱跳的大鱼，这鱼真肥啊。

如果喜好吃花椒和干辣椒的，那就没需求捞了，然后插手豆瓣酱开端熬，此时还能够放上一些生姜，陈皮之类的香料，只不过豆瓣酱味道就很足了，没需求在放太多质料。

炊事班长立即点头道：“当然能够了，少尉同道，是你手里这条鱼么，我来做吧。”

孟川看了看表，道：“我这个鱼肉是炸过的，以是炖的时候比较快，等水开了，炖个非常钟就能出锅。”

水不宜放多，这和水煮鱼不一样，水只要盖过鱼肉既可。

孟川点头道：“好，那多谢班长同道了。”

班长点头道：“米饭另有呢，两小我必定吃不完，你放心好了，只不过现在能够有点凉了，我在去热上一下。”

孟川拎起鱼，来到水池中间，说道：“我来做吧，我也是干炊事的，你在中间看着就成。”

此时炊事班长递畴昔一把剪子，说道：“少尉同道，风俗用剪子破鱼肚子么？”