第133章麻婆豆腐vs虾仁豆腐[第2页/共2页]

花椒爆香后，就倒入葱姜蒜片等辅料，出香味以后，倒入豆瓣酱开端翻炒，豆瓣酱必然要炒熟，炒熟以后吃起来更香，炊事班的火力都非常猛，差未几两分钟豆瓣酱都快被炒干了，此时便能够倒入肉沫开端翻炒。

刘叔看着俩人都同意了，持续道：“那好，我们在从香味上来评判，麻婆豆腐的麻辣味想必大师都能够闻到，这个麻辣不是浅显的那种干麻干辣，这个闻起来特别软，特别好闻，司务长，你能够过来闻一下，看我老刘有没有说错。”

麻婆豆腐这道菜是不消放盐巴的，因为豆瓣酱里本来就含有盐分，加上刚才孟川用盐水泡的豆腐，以是味道必定是够的。

因而司务长敏捷放下筷子，道：“孟助理，我刚才吃了你做的菜，做的的确好，我认输。”

司务长也点头道：“同意。”

我老刘的定见就是从香味上来讲，能够打平局。

这两盘菜各有长处，先从色彩上来看，麻婆豆腐的色彩素净亮丽，看到就有种流口水的感受，非常下饭。

用盐水泡过的豆腐，都很紧致，以是放出来翻炒的话，也不呈现散掉的那种环境。

司务长笑道：“不可，我感受我好亏损，下次得加上营养学才行，谁做出的食品不但甘旨另有营养才行。”

孟川也闻了一下，的确是有如许的香味，因而点头道：“同意。”

虾仁豆腐的则非常平淡，红色的汤汁打底，看起来很淡雅，如果做饭前开胃菜的话，结果应当会很不错。

孟川最喜好吃和最常常吃的关于豆腐的菜，那就是麻婆豆腐了，麻婆豆腐绝对是美食中的一道亮丽的色采。

然后刘叔开端提及了虾仁豆腐，“这个豆腐是偏平淡的，和孟助理的那种麻辣气势不一样的是，这个豆腐固然猛一下没有闻出甚么味来，但是细细的闻一下，却能够闻出素素的肉香，估计是虾仁起感化了，孟助理，你来闻一下吧。”

麻婆豆腐是川菜，以是必不成少的就是豆瓣酱，并且麻婆豆腐最凸起的特性就是麻辣，以是花椒必不成少，麻椒也要有。

麻婆豆腐的做法不难，先把豆腐切成两厘米大小的块状，然后放入插手盐巴的凉水中泡上一段时候，这是让豆腐等会炒起来不轻易散。

孟川和司务长同时点头“同意。”

做评委的必定是全军厨艺品级最高的二级军士长刘叔了，刘叔说道：“从色彩上来看，你们各有千秋，一个麻辣鲜香，一个平淡素雅，这孰优孰劣真的评不出来，在色彩上打个平局如何？”

刘叔说的的确有理，孟川点头道：“同意。”

半碗水很快就煮开了，孟川把凉水里泡着的豆腐拿出来放进锅里翻炒。