第五百三十六章 学无止境[第1页/共3页]
郭宝军沉默了,一共四道菜一道主食,两个凉菜程度中等略靠上一些,那一道五香鱼也做的有滋有味,最让他惊奇的是鲮鱼汤的独具匠心和甘旨,接下来,就是现在筷子上还是夹着一大半的大馅锅贴。
“够酥脆。”郭宝军摇了点头,这一层拉网做的金黄酥脆,极其标致,但是倒是装潢品,对于这一行非常熟谙的他也清楚,这是一层面与淀粉异化的脆皮,而对于淀粉,以郭宝军的春秋,则是会具有必然的抵当力,也是以,直接将拉网用筷子拨弄了下来。
“是要多学习多吸纳了,这些年,运河渔村过分于安闲了。”郭宝军心头暗道,旋即深吸口气以后,再度的开端咀嚼着身前的甘旨。
对于郭宝军,王铭并不熟谙,可却有些许的猎奇心,能够将运河渔村运营的在津城鱼类水产的饭店中独占鳌头长达十年之久,也证明着这小我的确有着不小的本事,固然俗话说同业是朋友,可王铭却向来不这么以为,有合作,菜肴的推陈出新速率方才气够再度的快一些,利于美食发掘的同时,也能鞭策餐饮的全面生长。
“还真是干到老学到老啊...”郭宝军苦笑着摇了点头,旋即再度慢条斯理的吃了起来,到了现在,他也明白了过来,宝轩鱼府能够在这么短的时候内火爆起来,除了量大以外,也有一些能够拿得住门客的东西,比如面前的这一碗鱼汤,再比如...方才被放在桌上特大号的锅贴。
手中的小勺子舀起一些带着内酯豆腐的鱼汤,悄悄的放在嘴边吹了吹以后,谨慎的放入口中,而跟着鱼汤入口,一股极其浓烈的美味带着些许的微烫,直接在口中流淌开来,鲜嫩的内酯豆腐跟着舌尖爬动中直接化作暖流,跟着那鲜香的汤汁,带着咸鲜与胡椒粉的微辣,顺着咽喉缓缓的流淌而下,使得胸前掠过一抹暖流之时,郭宝军乃至能够发觉到,这一口汤下去以后,嘴里口水分泌的速率也都加快了一些。
“现在也算是稳定下来了,可…安排谁过来呢……”(未完待续。)
“真是独具匠心啊,先将鱼肉整片的剔出来,包管鱼皮完整的同时,去掉鱼刺,插手一些辅料剁成鱼蓉,然后摔打上劲,以后再度的将鲮鱼的形状复原,煎了以后,开端煮汤...”郭宝军心头暗道,看着那披发着阵阵美味的鱼肉,因为鱼肉被摔打出胶的原因,与鱼皮之间的粘合度也非常的高,看着就充满着弹牙的劲道。
郭宝军嘴里咀嚼着弹牙鲜香的鱼肉,内心却快速的思考着这一道菜重新到尾的制作体例,到了他这个境地,菜肴入口尝过以后,就能够辩白出来其内的原质料,只是配比度的方面却还要渐渐的尝试搭配,别的,鲮鱼不伤形状取出鱼肉,对于刀法的要求也极其刻薄,这一点,也是鲮鱼肉汤的一大卖点。
素馅内的首要原质料是圆白菜,其次还包含鸡蛋,粉丝,虾皮,木耳,电饼铛烙出来的素菜味道很浓,此中以虾皮的鲜香开道,紧接着是弹性不错的龙口粉丝以及木耳,而鸡蛋的浓香,也是增加了一股松香,口中传来那一股鲜香,异化着坚固与酥脆这两种口感截然分歧的面皮,越嚼越香,一口锅贴下肚以后,全部口腔内都还是残留着那一股鲜香的味道。
一口鲜香非常的鱼肉下肚,郭宝军心头暗赞,鱼肉的弹性和口感口味都掌控的恰到好处,吃起来劲道有味,而近似于这模样的鱼肉,即便是郭宝军也是第一次尝试。