第四百五十五章 绝品麻辣烫[第1页/共3页]

煤气灶被扑灭以后，王铭将扁锅放在上面，手掌垫动手布，悄悄的抓着锅边转动，使得炒锅均匀的受热以后，将已经晒干的干辣椒倒入此中，开端迟缓的炒制烘焙。

“方才熬制好了麻辣烫的质料，你如果想吃的话，我畴昔接你，然后返来做给你吃。”王铭开口说道，而林夕则是点头承诺了下来，进入高三以后，跟着学习的节拍松散，林夕也搬到了黉舍宿舍，时候上也相对的自在了很多。

将统统都筹办安妥以后，王铭将小院清算了一下，天气已经逐步的开端暗淡下来，王铭略一沉吟，取脱手机，拨通了林夕的电话。

“没啊，如何，你要宴客么？”林夕调皮的开口说道，而王铭也是笑了出来。

油麦菜，鹌鹑蛋，海带丝，肥牛片，小油菜，细粉丝，素丸子...一系列的原质料被王铭顺次下入汤锅中，烫过断生以后，快速的打捞出来，放在了一旁的碗中。

“我们先去买菜。”王铭脸上挂着温和的笑容，伸手刮了刮林夕的琼鼻，接着，跟着车子驶离当中，对着阳光小区四周的菜市场行去。

炒锅上灶，插手牛油以及菜籽油以后，开端逐步的升温，王铭再度的查抄了一遍原质料以后，插手少量的辣子油，接着，放入郫县豆瓣酱，开端小火煸炒，以后，下入香料粉，炒至发粘以后，插手高汤，烧开以后，涮菜的底料锅，也算是正式的完成了。

“搞定。”王铭轻笑着开口说道，而林夕则是笑着点了点头，拿起桌上的小碗以及小勺筷子等物以后，两人对着屋子内走了出来。

比起一锅香的麻辣烫，不管从汤料还是主料上，王铭都赐与了必然的改进，特别是两道主味的调料措置上，更是破钞了一些心机，他乃至能够设想的到，通过本身烹调出来的麻辣烫，必然会具有一种让人难以健忘的甘旨。

“筹办回家么？早晨吃东西没有？”王铭轻声的开口说道，而跟着他的声音落下，林夕则是轻笑出声。

王铭拿出小勺子，悄悄的舀起一些，辣椒油宏亮鲜香，而下方沉淀的辣椒，则是紧紧的包在一起。

接下来，则是麻酱的调配，用温水搅拌开来以后，麻酱的色彩靠近泥土的色彩，可却带着一股光鲜，淡淡的光滑味道逸散着醇香，使得王铭悄悄的点了点头以后，脸上闪现出一抹笑容。

灌溉了上汤以后，烫熟的菜肴浸泡在香浓的汤汁内，王铭再度的插手了光滑光鲜的麻酱汁，接着，遵循本身的口味，淋上少量的麻椒油以后，看着红亮鲜香的辣子油，手中的勺子悄悄的搅拌着，使得红油与辣椒被搅拌均匀以后，舀了一小勺，灌溉在了小碗以内。

在将辣椒面打碎以后，王铭拿过一旁的小盆，插手少量食用盐以及芝麻以后，锅内注入清油，跟着火焰升腾间，将锅内逐步加温的清油，浇在了红彤彤的辣椒面上方，与此同时，一股极香的味道，也是从辣椒面中渗入而出，满盈着全部小厨房时，也将残留的呛味完整的讳饰下来。

辣椒遇热，开端逐步的有味道分散出来，跟着王铭手腕矫捷的转动着扁锅，锅内的辣椒开端收回轻微的噼啪声响，与此同时，一股辛辣的气味，从锅内飘散而出，满盈在小厨房内。

传统辣椒碎面的制作体例有些特别，线辣椒在颠末晒制以后，还要停止热度的烘焙，而最简朴的体例，则是用大锅停止加温烘烤。