第十五章 中华切面[第2页/共2页]

实在很多面条类主食，都是如许的做法，比方担担面，西岐臊子面等等，而热干面则是以芝麻酱代替炸酱，乃至于意大利面，利用的是番茄酱……

那么冷饭类的，最驰名的就是炸酱面和热干面了，炸酱面是热面过冷水，热干面属于冰脸过热水，一碗饭上桌，立马就能甩开腮帮子吃起来，不消吹不消凉，速率快的话几分钟就能吃完。吃的快，还要制作速率快，比拟来讲，热干面制作速率就更快一点，毕竟热干面属于半成品，先煮面，然后麻油拌面再放凉，吃的时候只用过一边热水，就算成了，手脚敏捷的话一碗面只用一两分钟就能完成！

林易的决定是接收热干面的制作便利，食用便利的特性，再插手最能表现厨师程度的味道这一技术难度，创作出，或者叫复原改收支一种传统美食――切面。

“呃，别说你们是加班到现在还没用饭啊？”林易说道。

考虑好后，林易明天早上采购食材的时候，特地买了一点热干面，本来筹算是早晨做出来，让张小海他们咀嚼一下，看看味道如何呢，既然方佳怡和楚媛媛她们来了，林易天然不会放过这两只小白鼠。

土豆，富含淀粉，爆炒鸡腿，加水沸煮土豆，很快就会将土豆中的淀粉煮出来，汤汁就会变得黏稠，富含鸡腿的肉香味道，用来拌面、浇米饭，都是绝配！更何况现在林易具有着祖师爷易牙的神念，部下工夫天然更加短长，不过几分钟时候，浓浓的鸡肉炖土豆的香味就飘散开来。

利用碱水面条，但不消芝麻酱，而是炒臊子，就如同盖浇饭一样，能够装备多种臊子，比方鸡蛋番茄、红烧肉、土豆牛肉等等，提早炒好几种臊子，用小火保温，客人来了直接烫一碗面，淋上臊子，做起来和热干面一样便利，代价却因为臊子分歧，而大幅晋升很多！

然后林易用笊篱盛了半成品的热干面在沸水锅里略微煮了半分钟，捞出来淋上鸡腿炖土豆，一份林氏中华切面就做成了！

深思一番后，林易终究决定应当开一家特性小吃店，主卖一种饭菜，外带几样搭配品就行了。

林易买的热干面是生的，要先沸煮到八成熟，捞出来淋干水，倒了点麻油，用筷子搅拌均匀，然后对着厨房里的大电扇用力吹了一会儿，直到吹干凉透――这些工序属于筹办食材，普通环境下多晾一会儿就行了，吹电扇是为了尽快让面干起来，如答应以包管口感筋道。

林易刚盛出来一份，就听方佳怡嚷道，昂首一看，倒是两个美女以及店里三个伴计，全都隔着厨房玻璃眼巴巴的看着，乃至方佳怡手里已经拿好了筷子，一副垂涎欲滴，筹办随时开吃的架式……

“呵呵，别抱怨了，先说想吃甚么吧。”林易笑道。