第六十五章 刺身[第2页/共2页]

中腹在腹部和背部，含有适度的脂肪，肉口味次之，色彩稍深，代价比大腹部位的肉便宜。

江峰用刀沉稳细致，完整不像是一个新手，到像是一个从业数年的教员傅。当然，这也多亏了吕布的影象，出世在草原上的吕布，但是用刀的妙手啊。

见到江峰打扮成厨师的模样走出来，世人都是一笑。

呃，嗯，哦，哈哈等各种感慨词从这些人丁中收回。

金枪鱼很大，已经去掉了鱼头，这条肉的长度也有将近一米长，充足十几小我咀嚼的了。

加工刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理该当呈90°夹角。如许切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。

这是一种寻求食品本身味道的摒挡艺术，完整不需求任何的变质性加工措置。只需求将本来的食材，用刀片成合适人们食用的形状便可。是以，刺身对于刀工还是比较讲究的，对于刀具天然也有要求。

高凌胜天然是不屑，这货真是不知廉耻了，还真把本身当作厨师了啊，一会儿我看你割到了手另有没有表情耍帅。

“这真是我吃过最好吃的刺身了。”薛萌由衷的感慨道，同时对江峰竖起了大拇指。

赤身是背部脂肪起码身材最硬，卡路里最低，蛋白质最高的部分，代价最低。

这条金枪鱼，还是金枪鱼中最上品的蓝鳍金枪鱼，有刺身之王的称呼。其肉质能够细分为四个部分，大腹、中腹、赤身和腮帮。

“呃，要不然我现在去请一个？”段思聪道。

夹起一块鱼肉，沾一点酱料，放入嘴中。刹时就感受鱼肉在本身的嘴里熔化了，一股最纯粹的肉香充满口齿，而口感也因为鱼片适中的大小而达到了最好。

刺身，在现在的中餐中并不常见，以日本的最为闻名，但是刺身的发源倒是在中国的当代，厥后才传到了日本。

高凌胜明显是另有筹算，对江峰道：“江学弟，在坐的可都是你的学长，你来这里吃大餐也不能甚么都不做吧？这个任务就交给你了如何样？”

江峰也跟着去了厨房，有钱人家的厨房，这才叫厨房啊！宽广敞亮，足有三四十平米，各种厨具一应俱全，刀具就有一整套的，此中就有专门有效来做刺身的刀。

腮帮则是物以稀为贵，因为肉量希少，并且口感极佳，常常是接待上宾的食品。

刺身的厚度以咀嚼便利、好吃为度。普通鱼片厚约5毫米，比方三文鱼、金枪鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会感觉没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼、河豚。因为这类鱼的肉质紧密、硬实，以是要切得薄才好吃

段思彤看着江峰如此纯熟的行动，有些不测，笑道：“莫非你还真是个厨师不成？穿上这套衣服，真有些厨师的模样了。”

江峰也算是个美食爱好者，在家里就常常练习做饭，固然家庭前提并不答应他咀嚼各种宝贵的美食，但是却不会影响他对顶级美食的酷爱与寻求。江峰以为，一个男人应当具有必然的美食摒挡才气，这会大大的改良本身的家庭糊口。