中餐中的酒水怎样点[第1页/共1页]

餐饮餐饮，在中国的宴席上偶然有“饮”常常比“餐”更首要，全部宴会的起承转合，统统过程都由“酒”来意味批示，酒喝好了，天然这顿饭也吃好了。

若无特别规定，正式的中餐宴会凡是要上白酒与葡萄酒这两种酒。因为饮食风俗方面的启事，中餐宴请中上桌的葡萄酒多数是红葡萄酒，并且普通都是甜红葡萄酒。先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为很多人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。凡是在这位用餐者面前餐桌桌面的正火线，摆列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们顺次别离是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。详细来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究未几。爱喝甚么酒便能够喝甚么酒，想甚么时候喝酒亦可完整自便。正规的中餐宴会普通不上啤酒。在便餐、大排档中，它的身影方才更加多见。客观地讲，以之搭配凉菜，结果要更好一些。

至于点酒方面，起首要尊敬客人对酒的偏好，爱喝啤酒的人，千万不要勉强他喝白酒；其次能够遵守的原则是初级菜配初级酒，低档菜配低档酒，如许才气使酒和菜质量相称，相得益彰。偶然为了讨个吉利好彩头，可将酒与宴席主题相连络，比方：婚宴选用“喜临门”、“双喜”酒；金榜落款选用“状元红”酒；寿宴选用“寿先酒”、“麻姑酒”，家庭会餐选用“百口福”酒等。普通说来，中餐宴席的酒，最好选定后就从一而终，因为混喝多种酒很轻易醉。但如果必须饮用两种以上的酒时，可遵守的原则为：低度酒先，高度酒后；平淡酒先，浓烈酒后；浅显酒先，宝贵酒后；干味酒先，甜味酒后；新酒先，陈酒后；有汽酒先，无汽酒后。

用餐时候可供点选的饮料，凡是有茶类饮料(普洱、菊花、香片等)、碳酸饮料(可乐、雪碧、七喜等)和软性饮料(各种果汁、矿泉水等)。普通而言，对于无酒精饮料的点选原则，是无糖的先、含糖的后；无汽的先，有汽的后。比方：中餐厅普通先奉茶给客人，待客人提出要求再上果汁可乐等含糖饮料。喝无酒精饮料的客人凡是选定一种饮料后，不会在用餐过程中再换另一种饮料。

鄙谚说，“无酒不成宴，无酒不成礼”，宴席上如果没有酒，起码会让客人感遭到无酒不欢、无酒不敬。餐饮餐饮，偶然候在宴席上，“饮”常常比“餐”还首要。有人说“酒菜不分炊”，有美食再搭配上好酒，的确是人生至高享用。如果说点菜仆人是餐桌上的设想师，那么餐桌上的酒就是宴会的批示棒，因为酒杯一拿，相互干杯，宴席开端拉开序幕；随后大师相互敬酒、劝酒、闹酒、划酒拳，氛围热烈进入飞腾；最后喝尽杯中剩酒，门前一清，宴席结束。全部宴会的起承转合，统统过程都由“酒”来意味批示。

需求提示的是：酒水在餐桌上的的首要服从是在用餐时开胃扫兴。但是欲使酒水精确的阐扬这一感化，就必须晓得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才会相得益彰。不然，就很有能够会是事倍功半，乃至好人食欲。