中餐点菜的方法[第2页/共2页]

点菜时必然要先问问桌上同餐者有没有甚么人有特别忌讳。比方说有素食者，不食牛羊肉者，不吃辣椒者，不吃海鲜者等等，做到胸中稀有。如许点菜时便能够兼而顾之，不会有人大快朵颐，有人停箸沉默。

点菜是学问，又是艺术。按照我们中国的饮食风俗，与其说是“请用饭”，倒不如说成是“请吃菜”。是以在宴请来宾时对菜单的安排草率不得。一餐饭小，学问却大，如何点好一桌色香味俱佳的菜肴不但能利用餐者大饱口福，同时还能反应出点菜人的素养和程度，这是很首要的。

PS：和回族朋友在一起用饭最好找一家纯粹的清真餐厅，如许的话回族朋友们能从心底感遭到你的热忱。

就菜肴种类而言，最根基的就是荤素搭配，凉碟能够荤素对半，热菜宜荤味占60%，开口汤或者瓦罐应挑选味重的以开胃，餐后汤宜挑选味清的以收食。点菜时先把凉碟配齐，然后点热菜，最后按照所点菜品和客人的饮食风俗点汤、主食，还能够点一到两件例菜，人均一份。点菜、酒水要起首收罗客人的定见，表示客人点菜表示尊敬，但客人根基会说“客随主便”，此时仆人不该过于推托，要勇于承担点菜的重担。

6.熟谙饮食时髦潮流