涉外宴请要注意细节[第2页/共2页]

其三，是本身比较特长的菜肴。餐馆有餐馆的“特性菜”，各家有各家的“看家菜”。仆人还须细说其有关的掌故，并且慎重其事向客人们停止保举。

在桌子上摆放刀叉，普通最多不能超越三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再安排新的刀叉。

二是冒犯民族忌讳的菜肴。比如说，美国人不吃羊肉和大蒜，俄罗斯人不吃海参、海蛰、墨鱼、木耳，英国人不吃狗肉和植物的头、爪，法国人不吃无鳞鱼，德国人不吃核桃，日本人不吃京彩。

刀叉有分歧规格，遵循用处分歧而决定其尺寸的大小也有辨别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要利用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀、叉或勺普通随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为好。

手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或扳谈时，应将刀叉放在盘上才符合礼节。在餐桌长进餐，一边要享用美食，同时大师当然也要高兴畅谈一番。但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地议论，也不成将刀叉竖起来握在手中，切勿猖獗大笑或大声鼓噪，这会让人感到胆战心惊, 实际上这类伤害的行动的确对人对己都是一种威胁。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食品。礼节的要求有其事理。别的，刀子入口也是伤害的。