第十五章 汉学家来信(三)[第1页/共2页]

梁晓秀当时还不懂甚么饮食文明，更不晓得甚么宋朝的饮食，只感觉这个汉学家怪怪的，竟然和她会商那么多说不清、道不明的题目。

我们无妨以“黄雀鲊”为例申明这个征象。

当时一旦有一种咀嚼良好的饮食问世，引领这风头的无不是贵族中人。像宋朝都会流行的易于保存的“鲊”，有一官吏一次便可献出千余罐“鹅掌鲊”。这表白，鲊制作最精的、保存最多的也是贵族。

宋朝另有一种清冷饮料叫“香薷饮”，其药用代价很大，如宽中和蔼，治饮食不节，饥饱失时，或冷物过量，或硬物壅驻，或食毕便睡，或惊忧恚怒，或劳役动气，脾胃反面，三脘痞滞，内感风冷，外受寒邪，憎寒壮热，遍体疼痛，胸膈满闷，霍乱呕吐，脾疼翻胃……十足都在香薷饮的医治之列。据称，常饮香薷饮，还可益脾温胃，散宿痰停饮，能进食，辟风、寒、暑、湿、雾露之气。

这道名食，在北宋时还不易在饮食市场上看到，但当时的贵族为随时都能吃到这道甘旨，便在家中储备了很多“黄雀鲊”。从这个征象可见当时的团体食风。临安城内当时就呈现了“效御厨体式，贵官家品件”的初级食店，那是为了逢迎这类豪侈食风而设立的。这类皇家王府的饮食气势，能够代表这个期间饮食的最高成绩，但它较难提高，毕竟普通百姓不能咀嚼这类初级菜品。

汉学家的阐述垂垂通俗了，梁晓秀乃至都不熟谙此中的一些汉字。

汉学家接着又说，那些名菜仅仅是天子每日赐太子的一部分“玉食”，其制作极其精美，如羊头签，只取两翼；土步鱼，只取两腮；以蝤蛑为签、为馄饨、为橙瓮，只取两螯，残剩全都扔在地上取消。

宋朝清冷饮料的首要种类有：甘豆汤、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水金橘团雪泡缩皮饮、椰子酒、梅花酒、五苓大顺散等。

以上列举的这些清冷饮料，多在闷热夏季上市，因为它兼具治病防病服从，以是很受泛博市民欢迎。即便一些标有酒字的饮料也具有某种药理服从，实际与那种粮食烧酒无涉。梅花酒发源于绍兴年间的临安茶肆：以鼓乐吹《梅花引》曲卖这类清冷饮料，用的是银盂杓盏，仿佛酒坊卖酒时论一角二角似的，是以名为“梅花酒”。饮如许的“凉水”，已成为宋朝都会市民暑天中的一种时髦，这就如同每天凌晨市民们所饮的“煎点汤茶药”一样。

行文至此，你们感觉宋朝的饮料是否很奇异？

“煎点汤茶药”，茶为首要，宋朝“煎香茶”的制作体例以下：每百钱上春嫩芽，合一升去壳蒸熟的绿豆，再细磨十两山药，掺入脑、麝参半钱，重新放入盒中一同研磨约20杵下，再放入罐中密封好，窨三天后，再把这类香茶放在水里煮，使所含的成分进入水中，好似煎药。

宋朝饮食观的确对后代有很大影响，比如说宋朝都会的公家饮食轨制或法则就非常标准，获得后代的推许。

遵循本日的了解，早在1000年前，中国人就在饮品中注入了药理服从。我由此猜想：中国的中药在很大程度上都与中国的饮食有关，乃至有密切的联络。

早在宋朝，一些无益于安康卫生的饮食已为各阶层所共同存眷，那些饮食实在就是一种新的保健饮品——清冷饮料。