第二十五章 学做大厨[第2页/共2页]

宋福禄的菜单是完整照搬巴黎中餐馆的菜单移植过来的。他在巴黎中餐馆当大厨，每天都做那几道菜，一年下来几近没有窜改。他没做过跑堂，他实在底子不晓得老外是否真的喜好那几道菜，只是遵循堂叔的唆使做那几道菜。

他说：“我还会做5道菜，但里尔没有食材。巴黎的中餐馆有一道菜是麻婆豆腐，很受老外的欢迎，但里尔没有豆腐，没法做麻婆豆腐。”

她问道：“你好会做甚么菜？”

“你会做饺子、包子和面条？”

“会呀，我是在北京学的。我等签证期间，总到一家小面馆用饭，那家面馆就做饺子、包子、面条。我和面馆仆人熟了后，我就提出免费帮他们干活，前提是他们教我做面食。就如许，我学了两个月，学会了做面食。”

宋福禄说，据他所知，巴黎的中餐根基上都是为了适应老外的口味停止了改进。老外的口味与中国人分歧，他们吃惯了西餐，如果吃反差很大的中餐，他们不风俗。

梁晓秀以为，学做大厨要比学法语和学跑堂轻易多了。宋福禄却不如许以为，他服膺堂叔说过的一句话：培养一个初级厨师，没有4-5年时候是办不到的。他奉告梁晓秀，能不能留住客人，能不能有转头客，关头看厨师的技术如何。厨师的饭菜如果做得好吃，客人就会源源不竭；厨师如果是二把刀，那么客人会越来越少，乃至能直接导致餐馆关门。巴黎的有些中餐馆关门，就是因为厨师技术不好，客人不肯意去用饭。