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妙境小说网 >历史军事 >中餐馆的秘密 > 第二十五章 学做大厨

第二十五章 学做大厨[第1页/共2页]

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她说:“一个餐馆推出甚么样的菜品很首要,我们必须有本身的几个特长菜。如许我们才气吸引主顾,留住主顾,招来转头客。你的菜单既然是从巴黎抄来的,那就申明你还没有本身的招牌菜。如许不可,必定不可。我们必须推出本身的招牌菜。”

梁晓秀说,他们的餐馆没有买卖,以是她还不晓得老外的口味如何,不晓得他们喜好吃甚么样的菜品。这是一个首要题目,将来餐馆开张有客人时,她会专门研讨这个题目。

接下来他们还做甚么呢?宋福禄在内心揣摩着……

她问道:“你好会做甚么菜?”

宋福禄约莫会做15道菜,他一天教梁晓秀学做两道菜。梁晓秀学得很当真,不昂么贵一个藐小的环节。5天时候,她学会了做10道菜。

梁晓秀以为,餐馆菜单的内容必须窜改,至于如何改,她想比及巴黎取经后再做决定。她要做的事太多了,她得一件件做,把每一件事都做好。

宋福禄说,老外总的来讲吃肉比吃青菜多,他们吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉,吃海鲜,吃鱼虾。普通喝红酒的客人都要点肉菜。老外比较喜好吃微辣、微甜的菜。以宫保鸡丁为例,如果做得太辣了,老外就受不了。

宋福禄说,据他所知,巴黎的中餐根基上都是为了适应老外的口味停止了改进。老外的口味与中国人分歧,他们吃惯了西餐,如果吃反差很大的中餐,他们不风俗。

半个月以后,梁晓秀学会了餐馆根基法语和跑堂事情,她的效力之高令宋福禄目瞪口呆。他感觉梁晓秀天生就是开中餐馆的料,她脑筋灵,悟性好,甚么事一点就通。在他看来,甚么难事到了梁晓秀那儿都不是难事了,而是很简朴的事。

梁晓秀以为,学做大厨要比学法语和学跑堂轻易多了。宋福禄却不如许以为,他服膺堂叔说过的一句话:培养一个初级厨师,没有4-5年时候是办不到的。他奉告梁晓秀,能不能留住客人,能不能有转头客,关头看厨师的技术如何。厨师的饭菜如果做得好吃,客人就会源源不竭;厨师如果是二把刀,那么客人会越来越少,乃至能直接导致餐馆关门。巴黎的有些中餐馆关门,就是因为厨师技术不好,客人不肯意去用饭。

“事都是人作出来的,只如果人做的,我为甚么学不会呢?”她看出宋福禄的迷惑,解释说,“等我们去巴黎时,我就和那边的华人学做豆腐。我想,做豆腐总不会比制造原枪弹难吧?中国人能把原枪弹造出来,我作为中国人莫非连豆腐都做不出来?你放心,我包管能学会做豆腐。老外既然喜好这道菜,那我们就不能没有这道菜。”

梁晓秀接下来让宋福禄教她学做大厨。

宋福禄瞪大了眼睛看着梁晓秀,感受她就是一个神人,甚么困难都不怕,甚么事都不感觉难。她要做豆腐,她如何做呢?

梁晓秀对宋福禄的说法不觉得然,她说风俗是渐渐培养的。她在北京等签证呆了三个月,刚开端不喜好吃北京的面食,但厥后就开端喜好吃面食了。北京的水饺、锅贴、包子、面条、烙饼,她都喜好吃。

“晓秀,你真了不起。我没想到你这么无能。”

“你会做饺子、包子和面条?”

他说:“我还会做5道菜,但里尔没有食材。巴黎的中餐馆有一道菜是麻婆豆腐,很受老外的欢迎,但里尔没有豆腐,没法做麻婆豆腐。”

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