第二十五章 学做大厨[第1页/共2页]

他说：“我还会做5道菜，但里尔没有食材。巴黎的中餐馆有一道菜是麻婆豆腐，很受老外的欢迎，但里尔没有豆腐，没法做麻婆豆腐。”

梁晓秀接下来让宋福禄教她学做大厨。

他奉告梁晓秀，老外的口味单一，他们吃惯了那几道菜后以为中餐只要那几道菜。

梁晓秀以为，餐馆菜单的内容必须窜改，至于如何改，她想比及巴黎取经后再做决定。她要做的事太多了，她得一件件做，把每一件事都做好。

接下来他们还做甚么呢？宋福禄在内心揣摩着……

梁晓秀在那几天学做大厨时发明，宋福禄做的中餐与海内的中餐口味分歧，像变了种，有别的一种说不好的口味，归正不想正宗的中餐。她问他为甚么会那样。

梁晓秀对宋福禄的说法不觉得然，她说风俗是渐渐培养的。她在北京等签证呆了三个月，刚开端不喜好吃北京的面食，但厥后就开端喜好吃面食了。北京的水饺、锅贴、包子、面条、烙饼，她都喜好吃。

“晓秀，你真了不起。我没想到你这么无能。”

梁晓秀以为，学做大厨要比学法语和学跑堂轻易多了。宋福禄却不如许以为，他服膺堂叔说过的一句话：培养一个初级厨师，没有4-5年时候是办不到的。他奉告梁晓秀，能不能留住客人，能不能有转头客，关头看厨师的技术如何。厨师的饭菜如果做得好吃，客人就会源源不竭；厨师如果是二把刀，那么客人会越来越少，乃至能直接导致餐馆关门。巴黎的有些中餐馆关门，就是因为厨师技术不好，客人不肯意去用饭。

宋福禄约莫会做15道菜，他一天教梁晓秀学做两道菜。梁晓秀学得很当真，不昂么贵一个藐小的环节。5天时候，她学会了做10道菜。

宋福禄的菜单是完整照搬巴黎中餐馆的菜单移植过来的。他在巴黎中餐馆当大厨，每天都做那几道菜，一年下来几近没有窜改。他没做过跑堂，他实在底子不晓得老外是否真的喜好那几道菜，只是遵循堂叔的唆使做那几道菜。

“我当时想：我来法国事开餐馆的，我要多学一些厨房里的东西。”

“会呀，我是在北京学的。我等签证期间，总到一家小面馆用饭，那家面馆就做饺子、包子、面条。我和面馆仆人熟了后，我就提出免费帮他们干活，前提是他们教我做面食。就如许，我学了两个月，学会了做面食。”

半个月以后，梁晓秀学会了餐馆根基法语和跑堂事情，她的效力之高令宋福禄目瞪口呆。他感觉梁晓秀天生就是开中餐馆的料，她脑筋灵，悟性好，甚么事一点就通。在他看来，甚么难事到了梁晓秀那儿都不是难事了，而是很简朴的事。

梁晓秀说，他们的餐馆没有买卖，以是她还不晓得老外的口味如何，不晓得他们喜好吃甚么样的菜品。这是一个首要题目，将来餐馆开张有客人时，她会专门研讨这个题目。

“那我今后学做豆腐，如许我们便能够增加一个菜品了。”

“你会做饺子、包子和面条？”

她说：“一个餐馆推出甚么样的菜品很首要，我们必须有本身的几个特长菜。如许我们才气吸引主顾，留住主顾，招来转头客。你的菜单既然是从巴黎抄来的，那就申明你还没有本身的招牌菜。如许不可，必定不可。我们必须推出本身的招牌菜。”