第82章 大厨刘丹清（二）[第2页/共3页]

此时颠末熏烤，已经开端有油从鱼肉当中沁出，时不时有一滴鱼油滴落到火堆中，顿时收回“嗤”的一声，并蒸腾出一小蓬橘红色的火焰。

“我滴入柠檬水，除了去腥提鲜以外，还要让龙虾肉熟起来更快，肉汁更加鲜嫩。”

接着，他用一块木板将火塘内里的一个角落清理了出来，挖出一个直径五十厘米，深约十几厘米的坑。

“我早就受不了了，已经点了夜宵。”

“好了，现在就让它在这里渐渐转化，柠檬汁会渐渐地侵入海鲜当中，去除它们的腥味，保存它们的甜味，提取它们的美味。”

“这就是我们的蒸箱，在夏威夷的Luau宴会上，本地人乃至用这类体例烤熟一只成年的大猪，另有很多生果。”

刘丹青摒挡好ceviche，去找了一大堆的芋科植物的叶子过来，筹办蒸鱼。

刘丹青抓过大龙虾，它仍然生机实足，大小触须乱甩，几对小脚乱抓。

本相只要一个！

此时，烤架上的龙虾已经收回滋滋的声音，能够较着看出虾尾内里的肉已经有一点收缩，暴露和壳之间的裂缝。

“熊二送给丹青和微微一架战役机――青爷你部下包涵啊，熊大已经很胖了，现在冒死地吃东西，拉都拉不住。”

刘丹青还是不放心，担忧热力不敷，有铲了一些还带着一点红星的碳灰下去，再把石斑鱼包裹放出来，最后在上面盖上厚厚一层带着火星的碳灰。

“这也是华国固然号称美食第一，但是米其林三星极少的启事，比拟而言，法国摒挡和日式摒挡在这方面做得就想对较好，至于我们的另一个邻居，号称宇宙第一美食国度的韩国，我只能表示他们的泡菜脆脆的。”

“我先把龙虾切成丁，龙虾口感Q弹，富含鲜美的肉汁，切成丁，能够最大程度的揭示它的甘旨。鲍鱼的话，我切成薄片，因为鲍鱼肉比较量道，切成薄片的话，口感会非常好。”

“青爷，你这是要我的命啊，比我点外卖吃夜宵啊！”

光是龙虾已经充足诱人了，中间的青衣鱼现在也披收回不逊于龙虾的魅力。

用手伸到坑上口试了试，一股烫手的热浪冲到掌心，这火堆烧了十几个小时，上面早就烧的很烫了。

“我一向感觉，华国传统的评价美食的体例有一点不敷全面，它夸大色香味，最后一项味太笼统了，没有夸大出口感，我小我以为口感是非常首要的，每种食材都有分歧的特性，如何阐扬它们的特性，晋升它们的口感，也是非常首要的一种烹调艺术。”

……

此时罐头中的水已经凉了一些，刘丹清用手碰了碰罐身，感觉温度差未几了，又拿过竹筒，将内里的竹虫全数倒了出来。

刘丹青拿起半个柠檬，走到烤架前，将柠檬汁挤进龙虾的壳内里，跟着柠檬汁的滴入，很快滋滋声更加清脆，龙虾壳与肉之间也冒出了小水泡，一股股热气蒸腾而上。