第七十八章 出售秘方[第1页/共3页]

父女俩边走边说，不知不觉就走到了东街上。快到庆丰楼门口时，可巧看到汪掌柜正站在门口送客。送走的那位客人赵四娘看着感觉有些眼熟，细想了想，本来是南街恒源布行那位曾经给她打过折的掌柜。

说实话，这个代价很让赵四娘心动，但是故意去多数会生长的她筹算把这道菜作为压箱之宝，卖哪张方剂都没筹算过要卖它。

“四娘啊，这张方剂就和丸子的方剂一样，你把它卖给我家酒楼后，只是三年以内不能再对外出售红烧肉。三年以后，你便能够还是做这道菜了。”汪掌柜持续苦劝道。

见赵四娘貌似要出言回绝，赵永忠忍不住唤了一声她的名字。没体例，这么高的代价，再诚恳的人也坐不住了呀！

汪掌柜从未想过简简朴单的豆腐菜里会藏着这么多学问，直佩服得心折口服。本来他筹算遵循丸子的先例，每道菜谱给二十五两银子的代价。经赵四娘这么一解释，当即决定涨到每道五十两的高价。

不过这道红烧肉的方剂却与众分歧，内里包含着真工夫。固然，看似红烧肉的方剂大家都懂，红烧肉差未几大家会做，可真正能够做得好的却少之又少。她宿世的外公是一个实足的老饕，爱吃各种美食，此中最爱的就是红烧肉。为了能做出最好吃的红烧肉，她外公想方设法汇集了各种烧制红烧肉的方剂，通过不竭改进，最后糅合出了“金牌”红烧肉。这类红烧肉肥而不腻，苦涩坚固，入口即化，层次感极强，令人百吃不厌。外公每周都要吃上两三回，前前后后享了二十几年口福。直到暮年因为血糖高，才不得不放弃了这类高糖的美食。不是她自夸，本来就是极佳的方剂，再颠末二十几年的纤细调剂，这张秘方绝对不输于任何一家以红烧肉为招牌的老字号。最妙的是，她对这张秘方放心得很，底子不消担忧故意人仿造，她自傲即便是深悟此道之人都极丢脸破此中的奥妙。

赵四娘心道，不要说三年了，就凭这道菜的王牌口味，三个月以内便能够帮你家铺子打响名号。三年以后，就算我做的红烧肉和你家的口味分毫不差，人家也只会认你家的招牌。

“大煮干丝内里的干丝就是用香干切成的细丝。丝有多细？当然是越细越好。把干丝先放入沸水中敏捷烫上一遍，出水再烫。如许就能完整去除豆腥味，能够让抉剔的客人无可抉剔。”赵四娘见汪掌柜暴露一副受教了的神情，再接再厉细细解释道：“至于为何未几烫一会儿，使之一次烫完，要费事地分红两次？这是恐怕把干丝烫老了，烫僵了。接着将烫好的干丝浸入抛清油的鸡汤中，先入一道味儿，再插手猪油和虾米大火煮沸，以后放入细盐改用小火烩煮一盏茶的工夫，将汤里的美味煨入干丝。上桌的时候，再配上鸡丝、笋丝、木耳丝、香菇丝、蛋皮丝、开洋丝和火腿丝等，然后装点烫熟的绿叶菜装盘，最后在上面撒上少量姜丝便可。”

当场收到六百两银票的赵四娘很负任务，主动去楼下的后厨把今儿卖出的三道菜谱一一演示了一番，并把各项重视点细细地讲授了一遍。当汪掌柜表示全数明白了，赵四娘这才同他告别。rs

“有，还真碰上过如许的客人。”汪掌柜如同碰到知己，连连点头。

公然如同赵四娘所预感的那般，汪掌柜不但早就在雅间里备了好些精美茶点，还亲身沏了一壶香气四溢的新茶，用以美意接待他们。