第五十八章 母与子与酱油西餐（下）[第2页/共3页]

这不是实足十的淮海西餐的代表吗?如何就摇身一变成为东洋食品代表了？要说的话，东洋的炸猪排也应当是从淮海学畴昔的吧。

张桐笑了笑：“包管是西餐，中餐那边有效沙拉酱和蛋黄酱的啊。并且这是我本身做的，不是菜市场那种卤味店卖的。土豆是蒸熟的，比水煮的口感更好。蛋黄酱也是本身做的，尝尝吧。”

不是栗子口味的蛋糕，而是用栗子来当作蛋糕。暮年间白面粉很贵，鸡蛋和牛奶也很贵。制作一个蛋糕的本钱太高，很多布衣是吃不起的。

淮海罗宋汤中没有不会利用甜菜，并且插手了红肠减少了牛肉，并且不加奶油，奶酪的利用数量也少。同时欧芹也因为有的人不能接管它的味道而弃之不消。

牛晓丽也吃了一口，味道倒是和张桐说的一样。跟市道上卖的土豆沙拉完整分歧，食材很新奇，蛋黄酱特别清爽。并且还能感受获得那种淡淡的鸡蛋黄的香味。

这是一道几近不存在任何烹调技能和难度的菜。但是却莫名其妙的很好吃！

牛晓丽有些思疑的跟着牛犇找了个位置坐下。传统西餐都会有一道前菜，酱油西餐也不例外。普通西餐的前菜有蔬菜沙拉，而海派酱油西餐的前菜是土豆沙拉。

在海派西餐里，汤普通是淮海罗宋汤，主菜普通是炸大排。就如同为了淮海人丁味改进的土豆沙拉一样，淮海罗宋汤也和原版罗宋汤大相径庭。

大排因为内里面衣的干系，以是全部大排并没有和热油直接的打仗，这保持了肉质仍然多汁的特性。

时过境迁，牛晓丽上一次吃栗子蛋糕还是十几年前的事情，阿谁时候牛犇还没有出世。

“好吃！”牛犇吃了好几口今后忍不住对张桐竖起大拇指。他本来就喜好吃土豆沙拉，不过普通市道卖的土豆沙拉有一种【假假】的感受。

为了让更多的人能享遭到蛋糕所带来的甜美幸运感，有一名淮海厨师别出机杼的想到了用栗子来代替蛋糕胚的做法。

牛晓丽还没开端筹办吃呢，牛犇到是已经不客气的用筷子开端吃了起了。这是酱油西餐的另一个特性，既给客人供应刀叉，但是也给客人供应筷子。

以是当张桐端着两份淮海沙拉到牛晓丽和牛犇面前的时候，牛晓丽有点懵，她说：“小张啊，这也算是西餐嘛？如何看着是菜市场卤味店卖的？”

淮海罗宋汤没有原版的罗宋汤酸，也没有本来的罗宋汤油重而腻。能够说是酸甜适口的一道菜，方向于清爽的味道。

不过炸大排在淮海却很有汗青了，最早做的是面拖大排。厥后打仗到西洋菜的做法，才有厨师改进了炸猪排的做法。

土豆起沙，豌豆甜软，胡萝卜脆爽，红肠弹而富有肉香。再加上富含油脂但是口感却很清爽的蛋黄酱。明显是很简答的食材搭配却构成了一种美好的组合。

以是牛犇吃着这类土豆沙拉有一种其他市道上卖的土豆沙拉没有的实在感。

没有任何增加剂，把六个鸡蛋黄打建议来，在插手少量的橄榄油、盐、糖、白醋、胡椒。没有任何值得大书特书的夸耀技能，也没有任何夺人眼球的特别食材。

栗子蛋糕降落了蛋糕的制作本钱，在畴前大师都不敷裕的年代让很多人咀嚼到了关于蛋糕的甜美。现在天栗子蛋糕已经只要少数几家老字号的淮海西点店在做了。