第九章 第一餐[第1页/共3页]

成果一道回锅肉，大师吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。

“这是甚么做法，谁发明的？为了增加甜味？这不是川菜做法吧！”

那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。

方宏：“感激如果你说，饭也定时好了。”说着翻开锅盖，关火，提起纱布，将饭背面倒进碗里，每一粒饭都是独立的，没有和其他米饭粘连，看起来很干爽。

配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。

“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，起码是一百度的温度了，还不敷，持续升温。”

作料，甜面酱！谁吃的回锅肉内里加甜面酱了？这也不对。

“好饿，看切肉看饿了。”

切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片还是是三毫米的厚度。

看着方宏切肉，特别是镜头给了大特写，直播众的吐槽就出来了。

“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”

方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。

弹幕一刹时就炸了。

听到这里，有一个旅客当即弹幕：“本来是如许做的，我就说每次我本身做回锅肉，蒜白老是炒不熟蒜苗就焦了，本来要拍松斜切。”

“如果锅气不敷，肉始终不会又灯盏窝，并且要很长时候才会熟，我们热油才下料，现在才不过三十秒，肉片已经开端卷曲了，并且肥肉已经开端出油了，实际上，现在的肉已经和出锅时口感一样了。这也是为甚么我们用二刀肉的启事，如果是五花肉，持续炒，瘦肉就会过干，开端变柴。”

“好有食欲的感受。”

“饭呢，饭呢？”

“灯盏窝？”

“不可了，外卖还没到，我要死了。”

“到了热锅的时候，油一下锅就会滋滋作响，而不是渐渐的热。炒菜锅气充足以后，食品会一向保持一个高温度，才气吃到热腾腾美食。”

“大师记着了，以往炒回锅肉，需求三种醤还要加盐，但是现在Z县豆瓣和豆豉本身都加盐了，以是就不消方盐了，并且盐加多了不止会袒护香味，也会让肉变老。”

“很多人都有一个迷惑，就是本身炒菜，刚出锅就开端冷，还没吃完就冰冷了，实在是因为没有锅气的启事。热锅下油，热油下料，短时候便能够让锅气充足。”

“不能用猪皮这一面垫在案板上，也不能用瘦肉这一面，必然要斜着放，不然不能切成型，也炒不出灯盏窝。”

如果你说：“扛着家伙事儿到映秀值三个佛跳墙，这道回锅肉值十个。”究竟上，在餐馆吃一千道回锅肉也才一万RM币，十个佛跳墙就是一万RM币，如果你说也是个率性的土豪。

“前提所限，没有带盛饭的勺子，直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子：“之以是留下方才烧饭的水，是因为它变成了另一道‘饮料’——米汤，苦涩适口。”

“我能够吃到了假的回锅肉。”

“这川普666！”

“竟然是真的？回锅肉竟然是如许的？”

“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要服膺一点，你要有本身的操守，端锅乘碟这类事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功胜利。”

“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”