第八章 真・回锅肉[第1页/共3页]

“很谙练啊，枪哥必定熟行了。”

做完统统，方宏才回到镜头前：“方才说了要解释为甚么用二刀肉，现在我来解释一下，五花肉的确也能够做出回锅肉，或者说大师吃的回锅肉都是五花肉做的，但是大师吃的时候都会发明一个题目，那就是，肥肉爽口时，瘦肉就干了，瘦肉刚好肥肉又很腻口。这是五花肉做回锅肉的缺点，厨艺再好都不能制止，以是，做回锅肉必然要用二刀肉，四层肥，六层瘦，做出来的口感最完美。”

方弘扬了扬手中的灶：“这是一个气灶，田野公用的，上面是微型气罐，上面是厨子，挺好用的，火也很大。”

“你们就不晓得了，上午枪哥就唱了歌，一首英文歌，我还录下来了呢。”

“话说这个点到了饭点，兄弟们都在用饭吧？”

“回锅肉又叫熬锅肉，顾名思义，它会进一次锅，然后出锅后再进一次锅，以是叫回锅肉，我们现在要做的就是煮肉，煮肉要增香除异味，以是要插手，葱、姜、花椒。怕葱煮烂，以是能够把它当作绳索打一个节，记着了，肉要先洗洁净冷水下锅，如许才会紧致不坚固，才会有好的口感。”

“说得对，看来枪哥另有两把刷子。”

“南山南。”

“如果你说送出佛跳墙，大师快来抢福袋啊！”接连三个。

“会不会刺耳的我想砸电脑。”

方宏浅笑：“感激土豪如果你说的佛跳墙，你不会绝望的。”米下锅直接在水中煮，方宏转头撑帐篷去了。

作为饭点，甚么最吸惹人？

方宏就在镜头下撑帐篷，行动很快，很快就把金属杆全数穿好了。

“刚放工呢，用手机看的。”

法度猿把本身称作搬砖的，也是收集上一向有的一种自黑和调侃。

几分钟时候，方宏就撑好了帐篷：“这里海拔还不高，明天我们上了高海拔地区后，日夜温差会很大，今晚用不着睡袋。”

“啊，我特么看到一坨猪肉，我瞎了！”

“锅里很洁净，肉显得白嫩，在高清的画质下显得很有感受，不像普通节目煮肉时水看起来很脏的感受。”

“本来主播一起是背锅过来的啊！”

“咦，手机APP已经公布了吗？”

拿出这些东西后，方宏搬来两块石头，架起锅，然后用火油打火机扑灭厨子，架在灶上面。

之前做开水白菜时，人气惨目忍睹，反现在天这个时候做菜，人气竟然上来了，或许真的是因为开水白菜十二个小时太冗长了，没人会有耐烦看下去。

方宏二度科普：“目前市道上的餐厅，做这道菜有两个做法，一个是白水煮，一个是用大料八角煮。白水煮的话肉会带血腥气，八角香料煮的话，固然很香，但是会袒护肉本身的美味。”

“我曹，主播你能行么？”

方宏将小锅下的灶火关小，然后拿出了一个锑锅格子一块纱布：“我们要做的，是很传同一种蒸米饭，讲米煮透后，伶仃沥干，然后上屉笼蒸，不过前提不答应，以是我们要用在锑锅里加一个格子，我们要用到一个大碗，一来这些水会有效处，而来水带的未几，一个水袋只要五升水，以是我们必须节俭。”

“说说锅里的肉，方才我们说了要洗洁净才下锅，就是因为这个。”方宏将火关小：“看看这水面的浮末，现在把它撇开尧出来以后就不会再有了。食品都要很当真的对待，如果因为懒得洗肉，而导致一向有浮末的话，终究的肉煮好后，一向都会带有腥味，美味就会被袒护的干清干净。”