第二十章大方大师[第1页/共3页]
制茶体例,向来是独家奥妙,苏玉畹虽内心如猫挠似的很想晓得,却也不去过问――她想晓得,也不过是纯粹爱茶人的猎奇心和切磋心,并不是妄图这款茶能制造出的经济代价。
既有明前茶的清爽甘醇,又兼雨前茶的滋味浓烈,还少了雨前茶那淡淡的苦味,再加上明前茶才方才采摘炒制完,茶树还来不及冒芽,不及采第二道,故而苏玉畹一猜一个准。
苏世盛因年纪小,又忙着读书,昔日也就来过茶园两三回,每次都跟着苏长清,虽跟黄管事打过照面,但终归不熟。此时传闻苏玉畹不跟他一块,内心惴惴的。可想起之前姨娘叮咛的那些话,他又不敢把那份胆怯透暴露来,只得一步三转头地对苏玉畹道:“姐,那你早些返来。这山上入夜得早,回晚了不平安。”
对于制茶手腕高超的人来讲,即便质料不大好,也能炒制出味道非常出众的茶来;反之,质料再好,制茶手腕不高超,制出来的茶不是有植物的清涩之气,就有一股子焦糊味儿。
闭着眼细心辩白内里的每一道滋味,半晌,她方展开了眼,挑眉道:“这是2、三叶所制?味道却不逊于芽尖!大师莫非又有了新的制茶伎俩?”
“嗯,我晓得。你出来吧。”苏玉畹重又上了马车,让吴正浩赶着车直奔松萝庵而去。
为了寻求品格,休宁人在明前茶鲜叶的采摘上,都是只用茶芽。茶芽非常细嫩,上面还带着茸毛,也称”白毫“。而这类白毫到第2、三叶渐少,第四叶时就消逝不见了。以是人们用眼睛辩白茶叶的吵嘴,就看白毫多未几,白毫多者,其采摘的质料幼嫩,多是好茶;反之则是质料粗老,代价昂贵,味道也不会好到那里去。
并且他是花了一两年的工夫,才用特别的手腕,改进了松萝茶的炒制工艺,把品格并不如何样的质料炒出初级茶的味道来,这费了他白叟家多少脑筋啊,本来未几的胡子都被他揪得所剩无几了。
绿茶最讲究质料的细嫩。质料越细嫩,所制出来的茶叶品格越好。颠末冗长的夏季,茶树体内的营养获得充分堆集,加上初春气温低,茶树发展速率迟缓,此时的芽质比较好,具有苦涩味的物质相对较低,以是这时的茶叶口感香而味醇,这才有了“明前茶,贵如金”的说法。
风雅大师很少外出,平时去他那边,他就没有不在寺里的,天然一找一个准。见了苏玉畹来,风雅大师笑呵呵地朝她招手:“来,过来,尝尝我克日炒的茶。”
他虽是得道高僧,年纪也大了,倒是个急性子,特别在见到好茶的时候,更是一刻都等不急。
“不要焦急,好茶不怕等嘛。”苏玉畹这十五岁的小女人反倒像个得道高僧的模样,行事舒缓慎重,不急不徐。
风雅大师跟苏玉畹打仗也不是一天两天了。自她十二岁那年被苏长清带到山上来,风雅大师被她灵敏的味觉本领所惊倒,这一老一小每年不知要在一起喝多少次茶。每当风雅大师泡制出一款好茶,或是得了别人敬上来的有特性的茶,他都要邀苏玉畹来一道咀嚼。为此,本来见风雅大师一面都难的苏长清,也能常常蹭到大师的好茶喝喝,成了这松萝庵的常客。
风雅大师抚着髯毛,”哈哈“大笑起来:“甚么都逃不脱你这丫头的舌头。”