第二百一十二章 惹不起[第1页/共2页]

虽未曾颠末体系刀工测试，但余生在米粒之珠晋升之下，刀工有了很大晋升。

他笑道：“如何样，周九章又给你们肇事了吧，早说你们不要和他们厚交。”

“豆腐易出水，若只勾一次重芡，不但会落空豆腐的嫩，上桌后水也会偷偷跑出来了。”余生说。

待差未几时，余生要打第三道芡了，“这道芡也很首要，麻婆豆腐能不能更上一层楼，端赖这道芡。”

他无法走出去拉着伴计时，伴计才觉悟过来。

他还是刚晓得一盘麻婆豆腐有这么多的讲究，稍有不慎就落空了最好的味道。

“前面教人烧菜呢。”叶子高说。

庄子生拍拍他，“别怕，你高看本身了，是城主外甥打了你。”

“那我转头得和凤姐说说……”

蔡明肝火冲冲的当即要上去把叶子高赶走，只是被庄子生拦住了，“别自找费事。”

“走，我们畴昔看看。”庄子生说着向富难一桌走去。

在黄晓初惊诧当中，余生眨眼间把豆腐切出来，方刚正正，大小如一，豆腐无一丝破坏。

当初蔡家不再对于那粥摊，就是因为羽士被整后，城主府出面买走一桶粥，让他们很顾忌。

庄子生一顿，“你们掌柜的另有这癖好？”

在起锅之前，余生道：“麻婆豆腐甘旨真正的法门在于此。”

余生刚打的芡很轻，豆腐煮时不竭的冒泡。

余生道：“麻婆豆腐要满足麻辣鲜香嫩烫，这道芡就是把烫锁住。”

有些客人不喜麻婆豆腐，就是因为内里豆腥味，笨拙的他觉得豆腐本就有这味道。

余生在堆栈后厨有二十余把刀，各有分歧用处，一向被富难和叶子高档人觊觎，只觉着做厨刀太华侈了。

余生看着锅里的水泡，指导着黄晓初。

庄子生感喟，“父母之命，媒人之言，我也是不谨慎上了贼船。”

“那还好。”蔡明松一口气，然后又提心吊胆起来，“那，那他们来，来赏心楼做甚么？”

“那余生，他是城主的外甥。”庄子生说，“凤儿特地嘱托我不要再招惹他。”

黄晓初忙上前把豆腐谨慎放水里，他方才晓得豆腐要去豆腥味。

余生回身又去翻炒牛肉末，牛肉末是切好的。

余生抖动手走畴昔，接过期待不已的黄晓初手里的刀具。

待汤烧开后放入豆腐，余生悄悄的闲逛锅子，制止破坏豆腐，并让汤汁支出豆腐。

黄晓初在一旁笑，倒是白欢畅没好气的说，“得了吧，世上哪有厨子用你那么好的刀的。”

黄晓初脸一红，他的麻婆豆腐就只勾一道重芡。

“是，是。”黄晓初用心记下来。

蔡明顿时面如土色，“你，你是说，我，我打了城主的外，外甥？”

后厨的伴计也停动手中活儿围过来看，小二在内里喊着要粥却无人承诺。

“既然周九章不能厚交，那你干吗还和他做亲戚？”叶子高说。

说话之间，余生适应了这把厨刀，右手掂来豆腐轻按在案板上，左部下刀如飞。

作为肚大只容食品，难容天下事的大嘴巴女人，周九凤天然不但奉告了锦衣卫。

方才筹办时，余生让黄晓初用中火烧了一锅水，内里放了盐，现在微沸正合适。

他奉告黄晓初豆腐起锅三道芡，“千万不能只勾一次重芡。”余生说。

蔡明当然识得叶子高，就是他们逼着赏心楼摘掉了“扬州第一粥”的招牌，还让他父亲狠狠经验他一顿。