第五百七十八章 海南粉[第1页/共2页]

早在《本草纲目》及食补的官方偏方中都有记录，其具有补肾壮阳、温中理气等服从。古传的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程烦琐。

入夜，旅店、食店及临时设档的大排档构成一条非常壮观的食街。沿路炉火熊熊，镬气蒸熏，吸引着一批一批来宵夜的门客。他们三三五五围桌而坐，或家人，或朋友，边侃边吃。构成海口市的一大人文景观。临街摊档独具特性，让人在咀嚼海南粉的同时，明白街头风景。旅店“食街”洁净、幽雅、热忱而殷勤的办事，令你感到调和、温馨。年青情侣联袂到旅店“食街”里吃海南粉，边咀嚼边细语，情义绵绵。

当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身材衰弱时，将椰肉切碎，并插手适当的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的体例措置，补益服从更加明显；椰子中插手冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也无妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的感化。体内热盛的人不宜吃椰子；如果您耐久夜睡，爱吃煎炸食品，轻易发脾气，口干舌燥的话，也要牢记请勿多吃椰子。

百闻不如一尝，海南粉名不虚传，细细咀嚼，异香扑鼻，醇香满腹，余味无穷。吃后满口醇香，越吃越爱吃，越吃越想吃，越吃越感觉好吃。海南粉之以是颇受人们欢迎，不但仅是它的醇香适口，更主如果它具有一种奇特的氛围，这是一种食文明的内核。人们在咀嚼它的同时，去寻觅先人的萍踪，弘扬中华民族文明。

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以往，海南粉是海府地区传统小吃。本地人将海南粉当早餐吃，当正餐吃；平常吃，过节吃；本身吃，待客吃。就象广州人请朋友上自家经常说：“到我家饮汤！”一样，海府人说的是：“上我家吃粉！”。

海南粉有广义和狭义之分。广义的海南粉可分为粗粉和细粉，其包含了抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名、灵山粗粉在海口市灵山镇一举成名、后安粉源于万宁市后安镇、陵水酸粉、澄迈粉、加积牛腩粉等等。粗粉的配料比较简朴，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，撒少量虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。而狭义的海南粉指的就是这类“腌粉”。我们平常中所指的海南粉凡是是狭义的海南粉――“腌粉”。

海南粉是海南省最具特性的小吃，属于海派菜。该小吃传播汗青长远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇住民中食用比较遍及，并且是节日喜庆必备的意味吉利长命的珍品。

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椰子的营养代价很高。我国的中医以为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的服从；椰汁味甘，性温，有生津、利水等服从。当代医学研讨表白，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此能够看出，椰子是药食两用的佳品。

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将大米用沸水烫过，再用净水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中减轻压，滤出纯洁米浆，去除米渣、杂质，插手少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，渐渐压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，缓缓落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。