169.油炒面[第1页/共6页]

这些鸡都是自家散养的土鸡，肥嫩却不肥腻，肉质看来还不错。而所谓三吃，便是一只鸡做出三种吃法，至因而哪三种却没有牢固的路数，则要看作菜的人的表情了。因为外头的都是些做惯了粗活的匠人，对食品的要求不比县城中人详确，更多是寻求腹中的饱涨感，余锦年的设法是一半白斩一半红烧，而剩下鸡头鸡爪及大骨架则持续炖汤。

余锦年这一来一回，热糕也稍稍放凉了些，他把手中月季花一瓣瓣洗好，用剪刀剪做小片，零散地点缀在糕点上，对劲地赏识了半晌，便取来刀在冷水中一过，快手反正几刀下去。

下头屋仆人乐呵呵道：“都要！都要！”

他清算好厨房，将一舀糯米放在净水中浸泡着，便跑到店前开业下板，不一会儿，就陆连续续有门客出去了。有些熟客见本日店外的小食摊还没支起来，打趣地笑他：“小年哥儿，是不是又赖床犯懒了？”

前堂的门客只见少年快步跑出了店门，叫都叫不该，正迷惑间却又见他翘着嘴角走返来了，手里还采的一支月季，鲜艳欲滴。正巧穗穗也睡醒了，循着香味找进后厨，正瞧见小年哥在洗花瓣。

他仿佛听到了蔬菜们的哀嚎：杀父之仇莫过于此了！

至余锦年来时，传闻已吐过几次血，人也肥胖得脱了形。

那人又诘问：“那这花瓣是甚么花样？”

穗穗趴在窗上老处所，哇的一声：“真都雅呀！那上面的花儿能吃麽？”

“不吃！”穗穗哼了一声，过会儿展开一只眼偷偷觑那乌黑的甜糕，神采纠结起来，似是在做非常严厉的心机斗争，半晌，她伸手拍了拍余锦年肩头，勉为其难地说，“那我还是喜好你一点点吧……”说完就去拿那糕吃，最后还看在雪花糕的面儿上，边吃边唔唔夸大道：“只是一点点哦！”

他把火停了，鸡则留在锅中焖上，便出去取季鸿洗好的菜。

穗穗才小声哭道：“我梦见一个好可骇的鬼差, 它拿着很长很长的链子, 它说时候到了, 要来钩我娘的魂……呜……小年哥, 我娘她会好起来的是不是？她不会被鬼差勾走的, 是不是……”

仿佛好久没有如许跑过了，世人只道他身材弱，不能四周走动，因而悠长以来，他都是静坐在书案前，一坐便是一整天，敞开窗看的是精美得一成稳定的园景，关上门便只要案前永久开不出花儿来的垂盆兰。

街坊们你一言我一语，这热热烈闹的半个上午就畴昔了。快到晌午头，余锦年筹办好了中午要用的一大锅杂酱浇头，又将一小筐黄瓜洗了，简朴做了个拍黄瓜当清口小菜，用脸大的盆盛了，端到前堂阴凉处，又摆上小碟，道一文钱不限量，叫门客们多吃多拿、少吃少拿。

他把炒好的香喷喷的芝麻转入蒜臼里，又加上一把白糖，便用力地捣，直到黑芝麻与糖都捣成渣碎。这时屉上的糯米也蒸好了，这热烫的糯米须得几次锤揉，使其锤得软糯细致，才气用来做雪花糕。他揉捻得胳膊都酸了，却又不得歇，紧赶着在案上薄薄刷一层油，把锤软的糯米趁热平铺在案上，中间囊一层厚厚的糖芝麻碎，然后在上面再铺一层软糯米，最后，又将炒熟的芝麻粒儿捻洒在最上头，充个都雅。

余锦年摸摸她脑袋，表示宽弘大量，不与她这“一点点”的小丫头计算，回身端了做好的雪花糕，放到前堂去卖。这来往“一碗面馆”的门客很多是冲着每日的别致小食去的，见本日拿出来的是个夹层的软糕，每块糕巴掌大小，半黑半白，缀点着红粉花瓣，真真如红梅落雪普通都雅，且冒着令人垂涎的芝麻香气，令人食指大动。没多大会，这满满一屉的雪花糕便卖出去了很多。