第三十四章 作茧自缚[第2页/共3页]

燕南天用筷子夹着酸菜，揭示给四周的世人看，道：“将酸菜放入鲔鱼的肚中，酸菜内里含有必然的酸味，能够去除鲔鱼的土腥味；又因为有了鱼肉的隔断和接收，让酸菜的涩味没法分散；从而只保存下了淡淡的酸味，让这三种味觉达到均衡，鱼汤的味道也更加鲜美。”

听到燕南天说话以后，世人又将目光望了过来，只听到燕南天持续说道：“鲔鱼的味道固然鲜美，但是鱼本身的土腥味很大，只要将鲔鱼的土腥味去除，才气够做出完美的鲔鱼汤。”

“刘师兄，真是对不起，让您跟着我丢人了。”张恒春涨红了脸、低着头，用为不成闻的声音，道。

听到了刘启明的话，张恒春先是一喜，随即又暴露一抹苦笑，恨不得抽本身一巴掌，暗道：

“不错，我看很有这能够，只要燕南天成为了周学斌的帮厨，徒弟想选也没得选，晋升帮厨的名额还是你的。”刘启明微微点头，道。

放入的酸菜量太多了，固然能够消弭土腥味，但是，酸菜本身的酸味和涩味也会减轻，鱼肉没法完整的隔绝和接收，咀嚼的时候口感会稍差。

“是呀，这道鱼汤还真是奇特，普通人恐怕很难想到这类做法。”

“既然鱼汤里放了酸菜，为甚么没有酸菜的涩味呢？”

“多谢冯老。”燕南天客气了一句，又对着世人拱了拱手，这才跟着刘强分开了天井。

“这我如何晓得，我又……”

“啊……”

冯双喜眉头微蹙，第三轮比试的提名，冯双喜之前就想好了，只不过张恒春连输两轮，在冯双喜看来已经没有比试的需求了。

这道鲔鱼汤看起来简朴，实在做起来并不轻易，不是说将酸菜放入鱼肚中，就能够做出如此甘旨的鱼汤。

这道鲔鱼汤的关头之处，就在于酸味、土腥味、涩味的均衡，而要达到这三种味道的均衡，就需求做很多次的实验和筹办。

“张恒春，自古‘输阵不输人’，你如果不能正视本身的失利，今后的前程也有限的紧。”冯双喜说道。

“哦，你还想比试？”

“小子，不管他承不承认，明天的比试是你赢了，我们家老爷还要见你，我们就别迟误时候了，直接跟我去‘悦膳房’吧。”看到张恒春那副孬样，刘强也感觉败兴了，拍了拍燕南天的肩膀，说道。

“依我看还真有这类能够，燕小兄弟不但厨艺高，并且年纪轻、有潜力，换成了我是灵厨大人，也情愿汲引这类人才。”

“我真是犯贱，早知燕南天有这等造化，何必搬起石头砸本身的脚！白给这小子当了踏脚石，成绩了他的名声！”

而放入的酸菜量太少了，固然不会有酸味和涩味，但是，没法完整消弭土腥味，还是没法将鱼汤炖鲜美。

放入酸菜的量只是一个前提，放入的时候、鲔鱼的大小、其他食材的搭配、炖汤的时候，都会影响到鲔鱼汤的味道，以是要将这一锅汤炖鲜美，绝对不是一件轻而易举的事情。

张恒春支支吾吾，脸上一片惨白之色，他一贯以本身的厨艺引觉得傲，现在让他承认比试厨艺，输给了一个十六岁的少年，这要比将他杀了都难。

“我……我……”

“周灵厨要见的人，老朽可不敢拦着，你就跟着刘帮厨去吧。”冯双喜捋了捋髯毛，笑道。