第27章 做凉皮[第2页/共2页]

小翠跟二妞只晓得低头吃，不发言。

揉好了面，麦芽对她道：“娘，帮我打一盆净水来。”

“哎，”田氏也不问为啥了，直接到院里的水井边打了一大盆净水。

用干辣椒炸成油辣椒，放些才晒好不久的黄豆酱，等出锅的时候插手醋提味，拌在切成小方块的凉粉里，红红白白的，非常标致。

田氏诧异的看着，一团面糊变成嫩滑凉粉的过程。

过了几日，木盒子做好了，冬生一下子做了五个，田氏抱怨他做那些干吗，麦芽却笑的自傲满满。

冬生在一旁瞧见了，只是用很有深意的眼神看了他。

面前，乘着油菜充公割，她得从速把绿豆芽跟凉粉研讨出来。

“哎哟，我活这么些年，还是第一次瞅见这么滑溜的吃食呢，”福婶瞧着香喷喷的一大锅，顺手就把针插进头发，赶快拿了只碗去盛。

冬生先点头，然后又点头，“村里的木工只会做些简朴的耕具，你要的木桶只要县城里的木工才会做，如许吧，下趟我进县城，给你买个现成的返来，不就行了！”

麦芽很难心，直到面团只剩下一把面筋才停手，“娘，这盆早晨搁到堂屋桌上，比及明天面沉下来，就能做凉粉哩！”

田氏昼寝起来，见她在厨房里揉面，还觉得她要做馍呢！一问才晓得，本来是要实验做凉粉，归正下午也没啥事，她去前面喂了鹅跟鸡以后，也来帮手。

林氏埋汰他道：“瞧你这熊样，真不嫌害臊！”

麦芽把做凉粉的过程，在脑筋里过了一遍。面粉家里有，笼屉也有，至于托盘嘛，只如果盘子就行，不过得大要光滑的，才不轻易粘。

麦芽忙插进话来，“福婶，二妞说的话不入耳，可理在那，光是洗面，就得花上小半天时候，才气洗出来，第二天，还得小火慢蒸，您如果情愿，本身也能回家试着做，我们又不靠这个卖配方，没啥不能讲的。”

林德寿兹溜吸了一大口，顾不上说话，冲麦芽直竖母指。

做凉粉实在也不难，起首要拿适当的面粉加水和成面团，然后把和好的面团放进净水中，几次洗濯，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止，把洗好的面粉水放入冷水中停止冷却，应当要用冰箱，可惜没有，只好拿井水冷却，比落第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的净水倒掉，剩下的淀粉湖，调到浓稠适度。再烧开水，放好笼屉，插手一个小托盘，托盘上抹上稍的油，然后倒入半指深的淀粉糊，大火蒸五分钟就成。